Torta doces de frutas vermelhas
Tortinhas de frutas vermelhas com creme de confeiteiro. Tortinhas de massa crocante recheadas com creme de confeiteiro de baunilha e cobertas com frutas frescas, como morango, framboesa e mirtilo. São uma sobremesa para servir depois do almoço ou em ocasiões especiais, com a combinação do creme macio e das frutas por cima.
Torta doces de frutas vermelhas
80 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 113
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 13,9 g
- gordura
- 5,7 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 188 | 113 | 6 |
| Carboidratos (g) | 23,1 | 13,9 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 9,5 | 5,7 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,8 | 2,3 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 123 | 74 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece pelo creme de confeiteiro. Coloque o leite em uma panela. Com uma faca pequena e afiada, faça um corte ao longo da fava de baunilha, sem separá-la completamente. Abra a fava e raspe as sementes com a ponta da faca.
- Acrescente as sementes e a fava aberta ao leite, em uma panela média. Aqueça lentamente até começar a ferver de leve. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Coloque as gemas, o açúcar e a farinha em uma tigela. Bata com uma batedeira elétrica de mão por aproximadamente 2 minutos, até obter um creme claro e fofo. A mistura deve formar marcas que permanecem por alguns instantes na superfície quando os batedores são levantados.
- Despeje cerca de um terço do leite quente na mistura de gemas, batendo em velocidade baixa. Depois, incorpore o restante do leite e retire a fava de baunilha.
- Volte a mistura para a panela, aproveitando todo o conteúdo da tigela com uma espátula de borracha. Aqueça lentamente, mexendo sem parar, até engrossar e ficar lisa e brilhante. Se aparecerem grumos no começo, continue mexendo. Reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, sempre misturando.
- Retire o creme do fogo e misture a manteiga até derreter. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico encostado diretamente na superfície do creme, evitando a formação de película. Espere esfriar e leve à geladeira até a montagem.
- Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Divida a massa em 8 partes iguais. Abra cada porção e forre forminhas fundas e caneladas de 7 a 8 cm, deixando uma pequena sobra nas bordas. Coloque uma forminha de papel sobre cada massa e cubra com pesos próprios para assar. Disponha em uma assadeira e asse por 10 minutos. Retire os papéis e os pesos e asse por mais 5 minutos, até dourar e ficar crocante.
- Acerte as bordas da massa com uma faca pequena, se necessário. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
- Corte os morangos maiores ao meio ou em quatro partes e retire os cabinhos das groselhas. Misture as frutas. Recheie as bases com o creme de confeiteiro e distribua uma camada generosa de frutas por cima. Polvilhe bastante açúcar de confeiteiro e finalize com pistache picado, se desejar.
Dica
Encoste o filme plástico diretamente no creme enquanto ele esfria. Isso impede a formação daquela película mais firme na superfície.
