Torta folhada de abóbora

Torta folhada de abóbora

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

225

proteína

4,5 g

carboidrato

22,8 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção).
2. Acomode as metades da abóbora em uma assadeira com a parte cortada virada para baixo e asse entre 45 minutos e 1 hora, até amaciar por completo e a casca caramelizar.
3. Deixe a abóbora amornar na própria assadeira.
4. Enquanto isso, coloque as fatias de cebola, uma pitada generosa de sal e 400 ml de água em uma panela ampla.
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, mexendo às vezes, até secar toda a água e a cebola amolecer.
6. Murcha o espinafre em duas etapas em uma frigideira grande e seca sobre fogo médio.
7. Transfira para um escorredor, deixe esfriar e aperte bem com as mãos para eliminar toda a água acumulada.
8. Coloque o espinafre drenado em uma tigela.
9. Volte a frigideira ao fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite e doure levemente o alho fatiado.
10. Despeje o alho dourado sobre o espinafre e acerte o sal e a pimenta.
11. Regue o restante do azeite na panela da cebola, suba para fogo médio-alto e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até ficar bem dourada e caramelizada.
12. Retire a polpa da abóbora com uma colher, descartando casca e sementes, e amasse em uma tigela.
13. Misture o tempero ras el hanout na polpa de abóbora, tempere com sal e reserve para esfriar com a cebola e o espinafre.
14. Abra a massa folhada sobre uma bancada enfarinhada até formar um retângulo de 50 x 30 cm.
15. Corte dois discos de massa, um com 23 cm e outro com 28 cm de diâmetro (usando pratos como guia), reaproveitando as sobras se precisar para o segundo círculo.
16. Apoie cada disco sobre papel-manteiga, arrume em uma assadeira e refrigere por 30 minutos.
17. Reaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com convecção).
18. Distribua a abóbora sobre o disco menor de massa, mantendo uma borda livre de 2 cm em toda a volta.
19. Arrume por cima os pinolis, a cebola caramelizada e, por último, o espinafre, moldando o recheio em formato de cúpula.
20. Pincele a borda livre de massa com um pouco de leite vegetal.
21. Cubra tudo com o disco maior de massa, ajustando bem com as mãos ao redor do recheio para vedar sem ar.
22. Aperte as bordas com os dentes de um garfo para fechar a torta.
23. Faça um pequeno corte no topo para o vapor sair e risque a superfície de leve com as costas de uma faca pequena ou palito.
24. Pincele toda a massa com o restante do leite vegetal e asse de 30 a 35 minutos até dourar por completo.
25. Aguarde 5 minutos antes de fatiar e servir.