Torta holandesa

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

396

proteína

6,7 g

carboidrato

48,7 g

gordura

20,2 g

Modo de preparo

1. Triture os cookies de baunilha no processador ou liquidificador até virar uma farofa e misture com a manteiga.
2. Espalhe essa massa no fundo de um refratário, apertando bem com os dedos.
3. Cole os chococookies duplos em toda a lateral da forma e reserve.
4. Misture em uma panela o leite condensado, as gemas, o leite com o amido dissolvido e a essência de baunilha.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com um batedor de arames até levantar fervura e engrossar.
6. Cubra o creme com plástico filme, espere esfriar e reserve.
7. Bata o creme de leite fresco gelado até virar chantilly.
8. Incorpore o chantilly ao creme de gemas frio com cuidado.
9. Despeje na base de biscoito e leve para gelar por cerca de 6 horas.
10. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas em etapas de 30 segundos, misturando com a manteiga e a água.
11. Desenforme a torta, espalhe a cobertura de chocolate por cima e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

408

proteína

4,7 g

carboidrato

41 g

gordura

26,6 g

Modo de preparo

1. Bata o biscoito no liquidificador até virar uma farofa fina.
2. Transfira para uma tigela, junte a manteiga e misture até formar uma massa unida.
3. Coloque biscoitos nas laterais de uma forma de aro removível com 26 cm de diâmetro e forre o fundo com a massa de biscoito, reservando.
4. Bata na batedeira o creme de leite com o açúcar e o sorvete de creme, despejando sobre a base reservada.
5. Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas.
6. Em um recipiente refratário, aqueça o creme de leite em banho-maria mexendo até a água ferver, desligue o fogo e misture o chocolate picado até virar um creme uniforme.
7. Deixe esfriar, espalhe por cima da torta e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

407

proteína

7,1 g

carboidrato

40,4 g

gordura

25,7 g

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina na água e pique o chocolate branco grosseiramente.
2. Bata na batedeira o creme de leite gelado, o cream cheese e o leite condensado até obter um creme homogêneo.
3. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas por 40 a 50 segundos em potência alta, adicione ao creme da batedeira e bata mais um pouco.
4. Derreta a gelatina hidratada por 30 segundos no micro-ondas em potência alta, junte ao creme e bata para misturar por igual.
5. Distribua o creme nos potinhos com uma concha de sorvete, deixando espaço para a cobertura e o biscoito.
6. Leve à geladeira de 30 a 45 minutos para o creme firmar levemente.
7. Pique o chocolate meio amargo grosseiramente.
8. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a borbulhar nas laterais, desligue o fogo, junte o chocolate e mexa bem com uma espátula ou fouet.
9. Cubra o creme branco dos potinhos com essa ganache e coloque um biscoito Calipso em cada um com o chocolate voltado para cima.
10. Retorne os potinhos à geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

409

proteína

4,6 g

carboidrato

37,9 g

gordura

28 g

Modo de preparo

1. Bata os 300 gramas de bolacha maisena ou de leite no processador ou liquidificador por cerca de 40 segundos, até virar uma farofa fina.
2. Junte os 100 gramas de manteiga derretida e bata por mais 30 segundos para umedecer a massa.
3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com a farofa, pressionando e nivelando com uma colher.
4. Encaixe os 100 gramas de bolacha com cobertura de chocolate em pé ao redor de toda a lateral da forma, mantendo o lado do chocolate virado para fora, e reserve.
5. Coloque na batedeira os 500 ml de creme de leite fresco com as 2 colheres (sopa) de açúcar e desligue o aparelho assim que começar a engrossar.
6. Hidrate e dissolva o pacote de gelatina incolor em outra vasilha, seguindo as orientações da embalagem.
7. Junte a gelatina dissolvida e os 395 gramas de leite condensado à batedeira e bata por apenas 20 segundos para misturar.
8. Verta o creme sobre a base na forma e mantenha na geladeira por 4 horas para firmar.
9. Coloque em uma tigela os 100 gramas de chocolate ao leite, os 100 gramas de chocolate meio amargo e os 200 gramas de creme de leite.
10. Aqueça no micro-ondas em etapas de 30 segundos, parando para mexer a cada pausa, até o chocolate derreter por completo.
11. Espalhe a ganache por cima da torta com o dorso de uma colher.
12. Desenforme e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

512

proteína

5,3 g

carboidrato

44,3 g

gordura

36,7 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente até formar uma farofa firme.
2. Forre o fundo e a lateral de uma assadeira redonda de fundo removível com 20 cm de diâmetro, pressionando bem.
3. Posicione os biscoitos ao longo da lateral com a parte coberta voltada para fora e reserve.
4. Aqueça o creme de leite fresco com o açúcar em fogo baixo numa panela, retire quando ferver e adicione as gemas peneiradas aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
5. Volte ao fogo mexendo sempre e deixe ferver por 4 minutos até cozinhar as gemas, depois desligue.
6. Adicione o chocolate branco picado e mexa até obter um creme homogêneo, reservando até esfriar.
7. Bata esse creme na batedeira em velocidade baixa, acrescentando a manteiga aos poucos e a essência de baunilha até ficar uniforme.
8. Despeje o creme sobre a massa, alise a superfície com uma espátula e leve à geladeira por cerca de 3 horas até firmar.
9. Misture o chocolate meio amargo com o creme de leite fresco para fazer a ganache, espalhe por cima do recheio firme e retorne à geladeira até endurecer antes de servir gelado.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

432

proteína

5,4 g

carboidrato

44,5 g

gordura

26,3 g

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco picado.
2. Ligue em fogo médio e mexa sem parar.
3. Quando começar a ferver, abaixe para o fogo mínimo e conte cerca de 5 minutos.
4. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.
5. Misture bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.
6. Com o creme já frio, incorpore o chantilly batido e reserve.
7. Misture o biscoito maisena triturado com a manteiga.
8. Asse a base em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos.
9. Espere esfriar e posicione os biscoitos calipso ao redor de toda a lateral da forma.
10. Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos ou em banho-maria.
11. Misture o creme de leite ao chocolate derretido até ficar homogêneo.
12. Monte a torta apenas quando todos os componentes estiverem em temperatura ambiente.
13. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

513

proteína

3,6 g

carboidrato

43,1 g

gordura

37 g

Modo de preparo

1. Derreta os 70 gramas de manteiga no micro-ondas em ciclos de 15 segundos, mexendo entre cada pausa, e pique o chocolate em pedaços pequenos.
2. Bata a bolacha de maisena no liquidificador ou processador até virar pó fino, junte a manteiga derretida e processe novamente até misturar bem.
3. Espalhe a farofa no fundo de uma forma e aperte com as costas de uma espátula ou o fundo de um copo até ficar bem firme; leve à geladeira.
4. Bata os 200 gramas de manteiga sem sal com o açúcar de confeiteiro na batedeira por 2 minutos até clarear e homogeneizar.
5. Junte as duas caixas de creme de leite 30% geladas e a essência de baunilha, batendo até obter um creme liso.
6. Tire a base da geladeira e ajeite as bolachas calipso ao redor de toda a lateral da forma, encostando a face de chocolate contra o metal para fixar.
7. Coloque o creme sobre a base, alise o topo com uma espátula para nivelar, tampe delicadamente com plástico filme e refrigere por 2 horas até firmar.
8. Aqueça o chocolate picado no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos até dissolver por completo, junte os 70 gramas de creme de leite 17% e misture até virar ganache.
9. Despeje a ganache sobre o creme gelado.
10. Se quiser, derreta o chocolate branco no micro-ondas, coloque em um saquinho com a ponta cortada e faça desenhos por cima da torta.
11. Volte à geladeira até a ganache ficar firme ao toque.
12. Apoie o fundo da forma sobre um copo alto, empurre as laterais aro abaixo para soltar o anel e passe uma espátula rente à base para descolar o fundo.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

543

proteína

5,5 g

carboidrato

31,9 g

gordura

45,6 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga, o leite condensado e o creme de leite na batedeira até formar um creme uniforme e reserve.
2. Derreta o chocolate no micro-ondas até virar uma ganache.
3. Monte os copinhos alternando camadas do creme, biscoito Calipso, castanhas e finalize com uma camada de ganache e mais biscoitos, levando à geladeira por 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

477

proteína

5,6 g

carboidrato

41 g

gordura

33,4 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó na batedeira até obter um creme homogêneo e reserve.
2. Misture o biscoito maisena triturado com a manteiga em um recipiente e pressione no fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro.
3. Disponha os biscoitos Calipso branco nas laterais da forma, despeje o creme reservado e leve à geladeira por 1 hora para firmar.
4. Derreta o chocolate branco conforme as orientações da embalagem, misture com o creme de leite, espalhe sobre a torta já gelada e decore com os morangos e leite em pó polvilhado.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

411

proteína

7,9 g

carboidrato

50,3 g

gordura

21,2 g

Modo de preparo

1. Bata o biscoito Tostines Maisena no liquidificador até virar uma farofa. Passe para uma tigela e misture com a manteiga em temperatura ambiente até conseguir uma massa úmida.
2. Distribua essa massa pelo fundo de uma forma de aro removível de 28 cm de diâmetro, cobrindo toda a superfície.
3. Acomode os biscoitos Calipso ao redor da forma, deixando o lado com chocolate voltado para fora.
4. Coloque a forma na geladeira enquanto prepara o creme.
5. Misture o leite condensado Moça, as 3 gemas e uma medida da lata de leite Ninho em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, mexendo continuamente, até o creme começar a engrossar.
6. Retire a panela do fogo e espere o creme esfriar.
7. Acrescente as 5 colheres (sopa) de água à gelatina sem sabor e aqueça em banho-maria até dissolver.
8. Despeje a gelatina dissolvida no creme frio e mexa até incorporar completamente. Reserve.
9. Coloque as 3 claras e as 4 colheres (sopa) de açúcar em uma panela. Aqueça em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo vigorosamente o tempo todo. A cada minuto, afaste a panela do fogo por alguns instantes, sem interromper a mistura, para evitar que as claras cozinhem.
10. Transfira para a batedeira e bata até atingir o dobro do volume. Adicione delicadamente o creme de leite.
11. Misture esse preparo ao creme reservado até ficar uniforme.
12. Despeje o recheio sobre a base de biscoitos que estava na geladeira.
13. Refrigere por aproximadamente 2 horas ou até que a torta esteja firme.
14. Pouco antes de servir, derreta os 150 g de chocolate meio amargo em banho-maria. Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de água, misturando bem.
15. Espalhe a cobertura sobre a torta, retire o aro da forma e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

398

proteína

6,1 g

carboidrato

41,9 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Processe as bolachas Maria com a manteiga até obter uma farofa. Divida entre as taças e deixe reservadas.
2. Em uma tigela, mexa a nata com o leite condensado até formar um creme uniforme.
3. Distribua o creme sobre a farofa nas taças e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
4. Depois desse tempo, derreta o chocolate picado com o creme de leite em banho-maria, mexendo até formar uma ganache lisa.
5. Cubra o creme das taças com a ganache e devolva à geladeira até esfriar.
6. Sirva a torta holandesa bem gelada.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

452

proteína

8 g

carboidrato

59,2 g

gordura

21,8 g

Modo de preparo

1. Titure o biscoito de maisena no liquidificador e misture com a manteiga em um recipiente até formar uma massa úmida.
2. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 28 centímetros com essa mistura e leve para gelar enquanto prepara o recheio.
3. Misture o leite condensado, as gemas, o leite integral e a baunilha em uma panela, levando ao fogo baixo por cerca de 10 minutos até encorpar levemente.
4. Desligue o fogo, deixe esfriar e incorpore delicadamente o creme de leite batido em ponto de chantilly até obter um creme fofo.
5. Despeje sobre a base de biscoito e leve à geladeira por cerca de 2 horas até firmar.
6. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria com a manteiga e a água, espalhe por cima da torta e decore as laterais com os biscoitos com a parte de chocolate voltada para fora antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

438

proteína

4,8 g

carboidrato

39,2 g

gordura

31 g

Modo de preparo

1. Separe todos os componentes da receita.
2. Coloque o leite condensado e o amido de milho em uma panela com o fogo apagado. Mexa bem para dissolver o amido por completo.
3. Junte o leite, as gemas passadas na peneira e a essência de baunilha. Misture direito.
4. Acenda o fogo e mexa sem parar por cerca de 10 minutos até o creme encorpar.
5. Passe o creme para uma tigela, cubra com plástico filme encostando na superfície e leve para gelar por aproximadamente 1 hora.
6. Passe o creme gelado para uma vasilha maior.
7. Bata com a batedeira até obter uma textura bem cremosa e reserve.
8. Bata a manteiga com o açúcar em outra vasilha por cerca de 5 minutos.
9. Incorpore o creme de manteiga aos poucos no creme reservado, batendo com a batedeira até ficar homogêneo. Reserve.
10. Disponha as bolachas na lateral de uma assadeira de fundo removível com papel manteiga, deixando a parte de chocolate voltada para fora.
11. Despeje o creme com cuidado na forma, mantendo um pouco abaixo da altura das bolachas, e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
12. Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo até virar uma ganache.
13. Espalhe a cobertura sobre a torta gelada e retorne à geladeira por mais 2 horas.
14. Desenforme com cuidado antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

483

proteína

3,7 g

carboidrato

39,8 g

gordura

36 g

Modo de preparo

1. Triture 150 g de bolacha maisena com 100 g de manteiga sem sal no processador até obter uma farofa úmida.
2. Espalhe a farofa no fundo de uma forma redonda de aro removível, apertando bem com as mãos para compactar.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos e deixe esfriar completamente.
4. Bata na batedeira 1 xícara (chá) de açúcar refinado e 200 g de manteiga sem sal até criar um creme claro e macio.
5. Junte 500 ml de creme de leite fresco gelado e 1 colher (sopa) de essência de baunilha, batendo só até encorpar e firmar.
6. Acomode as bolachas Calipso em pé ao redor de toda a lateral da forma sobre a base já fria.
7. Despeje o creme no centro, alise a superfície com uma espátula e leve à geladeira por 4 horas.
8. Derreta 170 g de chocolate meio amargo no micro-ondas em etapas de 30 segundos ou em banho-maria.
9. Misture 1 caixinha (200 g) de creme de leite ao chocolate derretido até formar uma cobertura lisa e brilhante.
10. Cubra a torta com a ganache, espalhe delicadamente e mantenha na geladeira por mais 6 horas antes de desenformar e servir.