Torta invertida de chicória

Name: Torta invertida de chicória
Total time: 60 min
Yield: 5 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: limão; 5 a 6 cabeças de chicória-branca cortadas ao meio no sentido do comprimento; um pedaço pequeno de manteiga; 2 colheres (sopa) de açúcar cristal dourado; 100 g de queijo stilton esfarelado em pedaços grandes ou queijo gorgonzola nacional; 375 g de massa folhada feita com manteiga em bloco

Uma torta invertida que equilibra o amargo da chicória com o doce do caramelo e a potência do queijo azul. Resolve bem um almoço leve ou um jantar descomplicado quando você quer variar os vegetais de sempre.

60 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal: 490
proteína: 9,8 g
carboidrato: 38,3 g
gordura: 33,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (150 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (150 g)
Valor energético (kcal)	326	490	24
Carboidratos (g)	25,5	38,3	13
Açúcares totais (g)	0,5	0,8	**
Proteínas (g)	6,5	9,8	20
Gorduras totais (g)	22,3	33,5	52
Gorduras saturadas (g)	7,4	11,1	55
Fibras alimentares (g)	1,8	2,7	11
Sódio (mg)	265	398	20
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

limão
5 a 6 cabeças de chicória-branca cortadas ao meio no sentido do comprimento
um pedaço pequeno de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar cristal dourado
100 g de queijo stilton esfarelado em pedaços grandes ou queijo gorgonzola nacional
375 g de massa folhada feita com manteiga em bloco

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção). Ferva uma panela com água e sal, corte o limão ao meio, esprema o suco dentro da água e jogue as metades do limão na panela. Cozinhe a chicória por 2 a 3 minutos, apenas até murchar de leve. Transfira para uma tigela com água e gelo, escorra bem e apoie sobre papel-toalha para enxugar todo o excesso de líquido.
Derreta a manteiga com o açúcar em uma frigideira que possa ir ao forno, com cerca de 20 cm de diâmetro. Cozinhe por 4 a 5 minutos até o açúcar dourar e caramelizar, e então apague o fogo. Acomode as metades de chicória lado a lado, com o lado cortado para baixo, bem apertadas sobre o caramelo. Abra a massa em uma bancada levemente enfarinhada e corte no tamanho da frigideira. Espalhe o queijo por cima da chicória e cubra com a massa, empurrando as bordas para dentro nas laterais. Asse por 25 a 30 minutos até a massa ficar bem dourada. Espere 5 minutos antes de desenformar sobre um prato. Sirva fatiada com uma salada de folhas de inverno e nozes.

Dica

Deixe a torta descansar 5 minutos antes de desenformar para não desmontar.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.