Torta marzipã
Torta de marzipã com mousse de chocolate meio amargo. Torta gelada com base de farinha de amêndoas e uma mousse cremosa de chocolate meio amargo. A decoração com amêndoas caramelizadas completa a sobremesa, que precisa de algumas horas de geladeira antes de servir.
Torta marzipã
10 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 406
- proteína
- 7,5 g
- carboidrato
- 34,7 g
- gordura
- 28,8 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 406 | 20 | |
| Carboidratos (g) | 34,7 | 12 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 7,5 | 15 | |
| Gorduras totais (g) | 28,8 | 44 | |
| Gorduras saturadas (g) | 9,8 | 49 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 32 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha de amêndoas, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a essência de amêndoas em um recipiente. Misture com as mãos até formar uma massa uniforme.
- Envolva a massa em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
- Distribua a massa pelo fundo e pelas laterais de uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro. Cubra e mantenha na geladeira.
- Misture as claras com o açúcar em uma panela média. Aqueça em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo vigorosamente sem parar. A cada minuto, retire a panela do fogo por alguns instantes, mas continue mexendo para evitar que as claras cozinhem.
- Passe a mistura para a batedeira e bata até dobrar de volume e atingir a consistência de um merengue firme. Reserve.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Acrescente o creme de leite e mexa até obter um creme uniforme.
- Adicione o merengue aos poucos ao creme de chocolate, misturando suavemente até formar a mousse.
- Misture a gelatina com as 3 colheres de água em um recipiente e aqueça em banho-maria até dissolver completamente.
- Incorpore a gelatina dissolvida à mousse, mexendo delicadamente.
- Espalhe a mousse sobre a base de marzipã, cubra com plástico-filme e deixe na geladeira por aproximadamente 4 horas.
- Decore com as amêndoas caramelizadas e sirva.
Dica
Incorpore o merengue ao chocolate com movimentos delicados para preservar a textura aerada da mousse.
