Torta ratatouille
Torta ratatouille com massa folhada de cheddar e tomilho. Esta torta rústica combina legumes clássicos com uma massa amanteigada caseira. É ótima para servir em um almoço caprichado de fim de semana.
Torta ratatouille
130 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 372
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 35,8 g
- gordura
- 22,6 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 186 | 372 | 19 |
| Carboidratos (g) | 17,9 | 35,8 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 11,3 | 22,6 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 3,4 | 14 |
| Sódio (mg) | 52 | 104 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Na véspera, embrulhe a manteiga em papel-alumínio e leve ao freezer até congelar.
- Misture a farinha, metade da polenta, o queijo, o tomilho e uma pitada de sal em uma tigela.
- Rale a manteiga congelada usando um ralador grosso e misture levemente com uma faca para envolver na farinha.
- Incorpore 125 ml de água bem gelada rapidamente até formar uma massa unida, depois embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
- Fatie os tomates e reserve metade para a cobertura, picando o restante em pedaços.
- Fure a berinjela com uma faca e grelhe na chama ou no forno por 8 a 10 minutos até a casca queimar e a polpa amaciar.
- Retire parte da casca queimada da berinjela e pique a polpa.
- Refogue a cebola com metade do azeite e uma pitada de sal por 10 minutos até caramelizar.
- Acrescente o alho e a berinjela, cozinhando por mais 5 minutos.
- Junte os tomates picados e o açúcar, cozinhando por 5 a 10 minutos até engrossar, depois reserve na geladeira.
- Fatie as abobrinhas, misture com sal e deixe descansar por 10 minutos antes de secar bem com papel-toalha.
- Abra a massa em formato redondo sobre papel manteiga polvilhado com farinha.
- Polvilhe o restante da polenta sobre a massa e espalhe o refogado de tomate e berinjela, deixando uma borda livre.
- Organize as fatias reservadas de tomate e abobrinha em círculos sobre o recheio.
- Pincele os legumes com o azeite restante, tempere e polvilhe parmesão.
- Dobre as bordas da massa sobre os legumes e pincele com a gema batida.
- Asse a 200°C por 45 minutos até dourar, decore com folhas de tomilho e sirva morna.
