Torta rústica de legumes
Uma torta aberta com massa à base de iogurte e recheio farto de abobrinha, cogumelos e queijo derretido. Cai muito bem como prato principal de um almoço caprichado de fim de semana ou jantar despretensioso.
10 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 271
- proteína
- 9,8 g
- carboidrato
- 29,7 g
- gordura
- 12,8 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 271 | 14 |
| Carboidratos (g) | 19,8 | 29,7 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 9,8 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 12,8 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 508 | 761 | 38 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo e o sal em uma tigela ampla.
- Junte a manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até obter textura de farofa.
- Adicione a gema e o iogurte grego, trabalhando a massa até ficar macia, lisa e soltar completamente das mãos.
- Envolva em filme plástico e deixe na geladeira.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto e refogue a cebola com o pimentão rapidamente.
- Acrescente a abobrinha, os champignons cortados ao meio, o manjericão, a cebolinha e o tempero para legumes.
- Misture as azeitonas fatiadas ao refogado e desligue o fogo.
- Abra a massa sobre uma bancada até formar um círculo de cerca de 28 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura.
- Transfira a massa aberta para uma assadeira redonda de pizza untada com manteiga e enfarinhada.
- Disponha o recheio de legumes no centro da massa, espalhe os cubos de queijo mozarela por cima e dobre as bordas para dentro, deixando o centro à mostra.
- Misture a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele toda a borda dobrada.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, até a massa dourar e ficar crocante, servindo logo depois.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta rústica de legumes
Torta rústica de legumes com aspargos frescos304 kcal por porção · 90 min
Uma torta de massa amanteigada recheada com legumes assados e aspargos frescos dispostos no centro com as bordas dobradas. É um prato vistoso para um almoço descontraído ou um jantar mais caprichado.
90 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 304
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 18 g
- gordura
- 24,6 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 203 | 304 | 15 |
| Carboidratos (g) | 12 | 18 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 16,4 | 24,6 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 166 | 248 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique os 100 g de manteiga gelada em cubos e coloque em uma tigela grande com a farinha peneirada.
- Misture com as pontas dos dedos até obter textura de farofa, sem dissolver toda a gordura.
- Acrescente o ovo e a colher (chá) de sal, amassando apenas o bastante para formar uma esfera.
- Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Aqueça o forno a 220 °C.
- Fatie a berinjela em rodelas de 1 cm, mergulhe em tigela com água e 1 colher (chá) de sal e deixe reservada.
- Corte as abobrinhas em fatias de 1 cm, parta os tomates ao meio, fatie a parte clara do alho-poró, corte o pimentão sem sementes em quadrados e descasque os dentes de alho.
- Retire a berinjela da água, passe para uma assadeira grande, regue com 3 colheres (sopa) de azeite e asse por 15 minutos a 220 °C.
- Junte os demais legumes na assadeira, tempere com sal e pimenta-do-reino, despeje as 5 colheres (sopa) restantes de azeite, misture com cuidado e devolva ao forno por 30 minutos, virando tudo na metade do tempo.
- Retire os vegetais e reduza o calor do forno para 180 °C.
- Tire a massa da geladeira faltando 15 minutos para encerrar o pré-cozimento dos legumes.
- Remova as partes fibrosas da base dos aspargos, preservando quatro talos inteiros e fatiando os outros quatro em rodelas.
- Polvilhe farinha na bancada e abra a massa em círculo de meio centímetro de espessura com um rolo.
- Acomode a massa aberta em fôrma redonda com fundo solto de 24 cm de diâmetro, mantendo excessos para fora da borda.
- Preencha a fôrma com os legumes assados, espalhe os aspargos fatiados e finalize com os ramos de tomilho, alecrim e os aspargos inteiros.
- Dobre as beiradas da massa por cima dos legumes.
- Misture a gema com 1 colher (chá) de água, pincele a borda da torta e leve ao forno a 180 °C por 45 minutos até dourar a superfície.
Dica
Você pode preparar a massa um dia antes e guardar na geladeira para abrir na hora da montagem.
