Torta tatin de abacaxi
Tarte tatin de abacaxi com calda de caramelo. Esta tarte tatin de abacaxi com calda de caramelo une a fruta quente a uma massa folhada bem dourada. É uma boa escolha para quando você quer uma sobremesa diferente e com toque caseiro.
Torta tatin de abacaxi
160 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 339
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 46,8 g
- gordura
- 16 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 226 | 339 | 17 |
| Carboidratos (g) | 31,2 | 46,8 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 10,7 | 16 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 66 | 99 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a massa folhada em temperatura ambiente por 2 horas antes de começar o preparo, tirando do congelador antes, ou deixe na geladeira desde a noite anterior.
- Preaqueça o forno a 200 graus Celsius em temperatura média e unte uma assadeira retangular com manteiga, mesmo que ela seja antiaderente.
- Descarte a coroa e descasque o abacaxi, passando uma faca bem rente à superfície para eliminar os olhos e cortando 4 rodelas centrais de cerca de 2 cm de espessura cada, guardando as pontas na geladeira para outro uso.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar, acomode as fatias de abacaxi, polvilhe o restante do açúcar por cima e deixe por cerca de 7 minutos até começar a dourar sem mexer, fazendo em duas etapas se a frigideira for pequena.
- Polvilhe a bancada com um pouco de farinha de trigo enquanto o abacaxi doura e abra a massa com o rolo apenas para afinar até cerca de 0,3 cm de espessura.
- Corte 4 círculos usando a boca de um ramequin ou um cortador com diâmetro 1 cm maior que as rodelas de abacaxi, ou prefira cortar em quadrados, e reserve.
- Vire as fatias de abacaxi com uma espátula e deixe por mais 2 minutos, transferindo em seguida para a assadeira untada com o lado mais dourado para baixo e deixando cerca de 3 cm entre elas.
- Cubra cada fatia de abacaxi com um círculo ou quadrado de massa, pressione levemente nas laterais para formar as tortinhas e assa no forno preaquecido por cerca de 15 minutos até a massa estufar e dourar, enquanto prepara a calda.
- Aqueça o leite em uma jarra de vidro no micro-ondas por cerca de 1 minuto para que fique quente ao ser misturado com o caramelo, e reserve.
- Derreta o açúcar na mesma frigideira usada para o abacaxi, sem lavar, em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma espátula até formar um caramelo dourado e liso.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga mexendo bem até derreter, acrescente o leite quente em fio até formar uma calda e volte ao fogo baixo se o caramelo endurecer, transferindo para uma molheira em seguida.
- Retire as tortinhas do forno assim que assarem, deixe amornar por alguns minutos, desenforme cobrindo com um prato de sobremesa e virando de uma só vez para o abacaxi ficar para cima, servindo a seguir ou em temperatura ambiente com a calda.
Dica
Sirva morna ou em temperatura ambiente acompanhada da calda de caramelo.
