Torta tatin de beterraba
Tarte tatin de beterraba e cebola roxa. Uma versão salgada e invertida da clássica torta francesa, feita com massa folhada e vegetais macios no fundo da frigideira. Vai bem em um almoço de fim de semana ou como centro de mesa quando receber pessoas em casa. A montagem surpreende ao virar no prato.
Torta tatin de beterraba
90 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (180 g)
- kcal
- 495
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 44,8 g
- gordura
- 32,8 g
| Porção: 1 fatia média (180 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 275 | 495 | 25 |
| Carboidratos (g) | 24,9 | 44,8 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,8 | 6,8 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 18,2 | 32,8 | 50 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 99 | 179 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com convecção).
- Em uma tigela, misture a beterraba e a cebola roxa com 2 colheres (sopa) de azeite, o vinagre de arroz e o açúcar mascavo, juntando os anis-estrelados e uma boa pitada de temperos.
- Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno e ajeite os legumes cobrindo todo o fundo.
- Cubra a frigideira com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
- Polvilhe a bancada com farinha, abra a massa folhada até cerca de 0,5 cm de espessura e corte um disco no mesmo diâmetro da frigideira.
- Tire a frigideira do forno com cuidado, retire o papel-alumínio e ajeite os legumes para formar uma camada bem compacta.
- Coloque o disco de massa sobre os vegetais, dobrando e empurrando as bordas para dentro nas laterais.
- Volte ao forno por mais 35 minutos até a massa estufar e ficar bem dourada.
- Passe uma espátula pelas bordas para soltar, acomode um prato sobre a massa e vire a frigideira de uma vez com atenção ao cabo quente.
- Finalize com as raspas de laranja e uma pitada de flor de sal, servindo com a salada de folhas ao lado.
Almoço e jantar
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