Tortinhas de chicória

Name: Tortinhas folhadas de chicória com queijo azul e pinoli
Total time: 60 min
Yield: 22 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 chicórias vermelhas ou brancas, ou uma mistura das duas, cortadas ao meio no comprimento, ou palmito pupunha em rodelas ou em conserva; 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 ramos de alecrim; 1 colher (sopa) de açúcar refinado dourado; 2 folhas de massa folhada pronta aberta, com 275 g cada; 100 g de crème fraîche; 150 g de queijo azul macio vegetariano, esfarelado; 4 colheres (sopa) de pinoli ou castanha-do-pará picada ou amêndoas laminadas

Tortinhas folhadas de chicória com queijo azul e pinoli. Tortinhas de massa folhada recheadas com chicória assada no balsâmico, crème fraîche, queijo azul e pinoli. A massa fica dourada, enquanto o queijo derrete sobre a chicória. São boas para servir como entrada ou numa mesa de petiscos.

60 minRende 22 porçõesDifícil

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal: 195
proteína: 4,1 g
carboidrato: 15,2 g
gordura: 13,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (60 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (60 g)
Valor energético (kcal)	325	195	10
Carboidratos (g)	25,4	15,2	5
Açúcares totais (g)	1,2	0,7	**
Proteínas (g)	6,8	4,1	8
Gorduras totais (g)	22,2	13,3	20
Gorduras saturadas (g)	7,3	4,4	22
Fibras alimentares (g)	2,7	1,6	6
Sódio (mg)	270	162	8
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

4 chicórias vermelhas ou brancas, ou uma mistura das duas, cortadas ao meio no comprimento, ou palmito pupunha em rodelas ou em conserva
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 ramos de alecrim
1 colher (sopa) de açúcar refinado dourado
2 folhas de massa folhada pronta aberta, com 275 g cada
100 g de crème fraîche
150 g de queijo azul macio vegetariano, esfarelado
4 colheres (sopa) de pinoli ou castanha-do-pará picada ou amêndoas laminadas

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Coloque as metades de chicória numa assadeira pequena, regue com vinagre balsâmico e azeite e misture para envolver as folhas. Tempere com sal e pimenta e acrescente o alecrim. Organize as chicórias com a parte cortada para cima e polvilhe o açúcar. Asse por 20 minutos, até a base ficar macia ao toque da faca e as folhas murcharem. Deixe esfriar e escorra o líquido que sobrar na assadeira.
Abra as folhas de massa folhada sobre duas assadeiras forradas com papel-manteiga. Corte cada folha em quatro retângulos e distribua com um pequeno espaço entre eles. Marque uma borda de 1 cm em cada retângulo usando uma faca sem ponta afiada. Tempere o crème fraîche e espalhe no centro das massas, até a marcação. Distribua metade do queijo azul sobre o creme e coloque meia chicória em cada tortinha, sem aproveitar o líquido da assadeira. Acrescente o restante do queijo e asse por 20 minutos, até a massa crescer e dourar e o queijo derreter. Espalhe os pinolis por cima e asse por mais 5 minutos, até tostarem. Espere de 5 a 10 minutos antes de servir.

Dica

Escorra bem a chicória assada antes de colocá-la sobre a massa folhada. O excesso de líquido deve ficar na assadeira.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.