Tostada de café da manhã

Tostada de café da manhã

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

64

proteína

2,6 g

carboidrato

11,4 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Misture uma pimenta jalapeño fresca fatiada finamente com o tomate, um quarto de xícara da cebola picada, o coentro e o suco de limão em uma tigela média para fazer o pico de gallo. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
2. Aqueça o forno a 190°C. Coloque as tortilhas diretamente sobre a grade do forno e deixe assar por 8 a 10 minutos até ficarem crocantes. Retire e deixe esfriar em uma grade.
3. Pique finamente a metade restante da pimenta jalapeño. Em uma frigideira grande antiaderente, refogue o pimentão, a cebola restante e a pimenta jalapeño picada em fogo médio por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando água aos poucos, de 1 a 2 colheres de sopa por vez, se necessário para não grudar. Junte o brócolis e cozinhe por 2 a 3 minutos apenas até avivar a cor.
4. Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, a levedura nutricional, o fermento, o cominho e o açafrão-da-terra. Adicione a bebida vegetal aos poucos, batendo até obter uma mistura lisa. Despeje na frigideira com os vegetais e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente, até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Monte o prato colocando sobre as tortilhas a alface romana, a mistura cremosa de brócolis, o pico de gallo fresco e o abacate fatiado. Sirva acompanhado dos gomos de limão.