Tostada de milho

Name: Tostadas de Milho Estilo Mexicano
Total time: 30 min
Yield: 21 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 8 tortilhas de milho de 15 cm; ½ xícara (chá) de cebola picada; 1 pimenta jalapeño fresca picada (opcional); 3 dentes de alho picados; 1 pacote de 454 g de milho assado congelado ou 3 espigas de milho fresco; 1 lata de 425 g de grão-de-bico sem adição de sal; ¼ xícara (chá) de bebida vegetal sem açúcar e sem sabor, como de amêndoas, soja, castanha-de-caju ou arroz; 1 colher (sopa) de suco de limão; ½ colher (chá) de pimenta chili em pó; ¼ xícara (chá) de coentro fresco picado; Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 4 gomos de limão; Opcionais: pimenta jalapeño fatiada, rabanetes e/ou cebolinhas verdes; folhas de coentro; e/ou ¼ xícara (chá) de Tofu Sour Cream

Tostadas de Milho Estilo Mexicano. Essas tostadas trazem milho tostado, grão-de-bico e um toque de limão sobre uma base crocante. É uma pedida colorida e cheia de textura para variar o cardápio do dia a dia sem complicação.

Tostadas de Milho Estilo Mexicano Tostadas de milho doce defumado

Tostada de milho

30 minRende 21 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal: 76
proteína: 2,9 g
carboidrato: 14,7 g
gordura: 1,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (75 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (75 g)
Valor energético (kcal)	101	76	4
Carboidratos (g)	19,6	14,7	5
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,9	2,9	6
Gorduras totais (g)	1,7	1,3	2
Gorduras saturadas (g)	0,2	0,2	1
Fibras alimentares (g)	4,1	3,1	12
Sódio (mg)	131	98	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Se for usar milho congelado, passe para o segundo passo. Se usar milho fresco, aqueça o forno a 175°C. Apare o excesso de palha na ponta das espigas. Coloque o milho diretamente na grade do forno e asse por 30 minutos, depois retire para esfriar. Quando estiver seguro para manusear, retire a palha e o cabelo, e use uma faca serrilhada para cortar os grãos da espiga.
Aqueça o forno a 200°C. Disponha as tortilhas diretamente na grade. Asse por 5 a 7 minutos até ficarem crocantes, virando na metade do tempo. Deixe esfriar sobre uma grade de arame.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o jalapeño, se estiver usando, e o alho em fogo médio por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando e pingando água, de 1 a 2 colheres de sopa por vez, para não grudar. Junte o milho e cozinhe por cerca de 5 minutos até amaciar. Escorra o grão-de-bico, guardando o líquido da lata, e enxágue os grãos. Misture metade do grão-de-bico ao refogado de milho.
Em uma tigela pequena, amasse o restante do grão-de-bico. Em outro recipiente, bata ¼ xícara do líquido guardado da lata, a bebida vegetal, o suco de limão e a pimenta chili em pó. Incorpore nos grãos amassados. Junte essa mistura à frigideira, mexendo por 2 a 3 minutos até ficar cremoso. Adicione o coentro picado e acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Distribua o refogado de milho sobre as tortilhas crocantes. Sirva com os gomos de limão e finalize com os acompanhamentos escolhidos.

Dica

Para debulhar o milho fresco sem fazer bagunça, apoie a espiga no furo central de uma forma de bolo do tipo inglês e corte os grãos, que cairão direto no recipiente.

Outras versões

Mais jeitos de fazer tostada de milho

Tostadas de milho doce defumado123 kcal por porção · 30 min

Estas tostadas combinam tortillas crocantes com uma pasta cremosa de milho e grão-de-bico, coroadas com abacate e vegetais frescos. São ótimas para um lanche leve e cheio de texturas.

Tostada de milho

30 minRende 9 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal: 123
proteína: 4,6 g
carboidrato: 18,8 g
gordura: 3,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (75 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (75 g)
Valor energético (kcal)	164	123	6
Carboidratos (g)	25,1	18,8	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,1	4,6	9
Gorduras totais (g)	5,2	3,9	6
Gorduras saturadas (g)	0,9	0,7	3
Fibras alimentares (g)	5,8	4,4	18
Sódio (mg)	11	8	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Bata no processador ou liquidificador os grãos de milho, o grão-de-bico, o alho, o suco de limão, o tahine e o azeite até obter um creme liso, temperando com sal, pimenta, chipotle e páprica antes de gelar.
Aqueça o forno a 150°C, pincele azeite nas tortillas e asse em uma assadeira até ficarem crocantes.
Grelhe a espiga de milho inteira untada com azeite em uma frigideira até marcar bem, tempere com sal e retire os grãos.
Monte as tostadas espalhando a pasta de milho, o abacate, os grãos de milho grelhados, a cebolinha, o jalapeño e as folhas, servindo com o molho verde ao lado.

Dica

Você também pode dourar as tortillas diretamente em uma frigideira de ferro se preferir não ligar o forno.

Almoço e jantar