Tostones de mandioca

Tostones de mandioca

Modo de preparo

1. Corte a mandioca descascada em pedaços de 8 cm e acomode na panela de pressão.
2. Cubra com cerca de 1,25 litro de água, respeitando o limite de dois terços da capacidade da panela.
3. Feche a tampa e leve ao fogo alto até pegar pressão.
4. Reduza para fogo baixo assim que começar a apitar e conte 15 minutos de cozimento, deixando a mandioca macia sem desmanchar.
5. Desligue a chama, espere todo o vapor sair sozinho da válvula e abra a panela com segurança.
6. Escorra a água, transfira a mandioca para um refratário e deixe na geladeira por 20 minutos até amornar.
7. Fatie cada tolete ao meio no comprimento e puxe a fibra central dura para descartar.
8. Divida cada metade longitudinalmente mais uma vez e corte os pedaços ao meio na largura, obtendo porções de cerca de 4 cm por 3 cm.
9. Abra um saquinho plástico de alimentos sobre a bancada, posicione um pedaço no meio, cubra com o outro lado do plástico e aperte devagar com um batedor de carne até atingir 0,7 cm de espessura.
10. Acomode os pedaços prensados em uma assadeira enquanto repete o processo com toda a mandioca.
11. Esquente o óleo em uma panela média em fogo alto e mantenha uma travessa com papel-toalha ao lado.
12. Coloque 4 tostones por vez no óleo quente e frite por 3 minutos, virando com a escumadeira para dourar os dois lados por igual.
13. Tire do óleo com a escumadeira, escorra sobre o papel-toalha e frite os demais lotes.
14. Misture o açúcar e a canela em uma tigela.
15. Passe os tostones fritos ainda quentes na mistura doce, coloque no prato e sirva acompanhados de queijo mascarpone e mel a gosto.