Toucinho do céu
Doce tradicional feito com amêndoas moídas, gemas e uma calda de açúcar, assado em banho-maria. Fica com a superfície levemente dourada e pode ser servido em fatias como sobremesa em ocasiões especiais.
Toucinho do céu
90 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço (80 g)
- kcal
- 338
- proteína
- 8,2 g
- carboidrato
- 40,7 g
- gordura
- 17,2 g
| Porção: 1 pedaço (80 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 423 | 338 | 17 |
| Carboidratos (g) | 50,9 | 40,7 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 8,2 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 21,5 | 17,2 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 19 | 15 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e acrescente apenas a água necessária para cobri-lo. Misture.
- Cozinhe em fogo médio-alto até chegar ao ponto de fio, quando a calda escorre da colher formando um fio contínuo.
- Tire a panela do fogo e misture a manteiga e as amêndoas moídas até incorporar tudo.
- Aguarde até a mistura esfriar por completo.
- Acrescente as gemas peneiradas e a farinha de trigo à mistura fria. Mexa até ficar uniforme.
- Leve novamente ao fogo baixo e mexa rapidamente até começar a engrossar um pouco, sem deixar ferver.
- Unte uma forma baixa, de aproximadamente 20 cm de diâmetro, com manteiga e açúcar. Coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 200 °C, em banho-maria.
- Deixe assar por cerca de 1 hora, até a parte de cima ganhar uma cor levemente dourada.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme. Finalize polvilhando glaçúcar ou açúcar refinado.
Dica
Espere a mistura de amêndoas esfriar completamente antes de colocar as gemas. Na etapa seguinte, aqueça em fogo baixo sem deixar ferver.
