Trofie ao molho de abobrinha
Trofie ao molho de abobrinha, ervilhas e pesto de ervas. Massa artesanal em formato de pequenos rolinhos, acompanhada de um molho cremoso de abobrinha e ervilhas e um pesto de ervas frescas com pistache. É uma receita para quando você quer preparar a massa do zero e fazer uma refeição um pouco mais caprichada.
Trofie ao molho de abobrinha
25 minRende 4 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 605
- proteína
- 11 g
- carboidrato
- 49,3 g
- gordura
- 41,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 242 | 605 | 30 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 49,3 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 11 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 16,6 | 41,5 | 64 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 49 | 122 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha de sêmola, o sal e a água em uma tigela. Misture com uma colher até formar uma massa.
- Passe a massa para a bancada e sove até ficar lisa, usando farinha de trigo fina para evitar que grude.
- Proteja com filme plástico e deixe repousar por 5 minutos.
- Divida a massa em tiras, enrole até formar cilindros finos e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm.
- Use um palito de churrasco para dar aos pedaços o formato torcido característico do trofie.
- Ferva bastante água em uma panela grande. Quando estiver borbulhando com força, coloque sal até a água ficar bem salgada, como água do mar.
- Cozinhe os trofies por cerca de 3 minutos, até ficarem al dente.
- Em outra panela, cozinhe as ervilhas em água salgada até amaciarem.
- Aqueça a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira. Junte a abobrinha picada, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue em fogo médio até dourar e ficar macia. Separe.
- Bata no liquidificador a abobrinha refogada, as ervilhas, o creme de leite, algumas gotas de limão e os temperos a gosto por aproximadamente 3 minutos, até obter um creme liso.
- Acrescente aos poucos a água usada para cozinhar as ervilhas até o molho ficar leve e sedoso.
- Lave a azedinha, a cebolete, a hortelã e o manjericão. Seque bem.
- Bata as ervas no liquidificador com o pistache, meia xícara (chá) de azeite de oliva e o suco de meio limão até formar um pesto uniforme. Reserve.
Dica
Guarde um pouco da água do cozimento das ervilhas. Ela ajuda a ajustar a consistência do molho sem deixá-lo pesado.
