Tutu de feijão-branco
Tutu de feijão-branco com bacon crocante. Um purê cremoso de feijão-branco refogado com linguiça e finalizado com farofa de bacon sequinha. Um prato substancioso e acolhedor para o almoço do fim de semana.
Tutu de feijão-branco
30 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha média (150 g)
- kcal
- 302
- proteína
- 8,6 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 20,7 g
| Porção: 1 concha média (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 201 | 302 | 15 |
| Carboidratos (g) | 14 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 8,6 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 13,8 | 20,7 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 4,8 | 24 |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 4,1 | 16 |
| Sódio (mg) | 134 | 201 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça ⅓ de xícara (chá) de óleo em fogo médio numa frigideira. Junte ½ xícara (chá) de bacon em cubos e frite por 5 minutos, sem parar de mexer para não queimar.
- Tire o bacon com a escumadeira assim que dourar e escorra num prato coberto com papel-toalha.
- Espere esfriar, pique fino sobre a tábua até virar uma farofa em pedaços pequenos e passe para uma tigela.
- Escorra o feijão-branco e processe com o mixer na própria tigela até formar uma pasta lisa, usando liquidificador ou processador se achar mais fácil.
- Pique a cebola e o dente de alho bem miúdos na tábua. Corte a linguiça em cubos pequenos.
- Coloque 2 colheres (sopa) de óleo e ½ xícara (chá) de bacon em cubinhos numa panela grande em fogo baixo. Assim que começar a fritar, mexa de vez em quando por 4 minutos. Acrescente a linguiça até corar e, em seguida, adicione a cebola e o alho, refogando por mais 2 minutos.
- Adicione o feijão batido e incorpore muito bem usando um batedor de arame. Assim que abrir fervura, coloque 1 xícara (chá) de água fervente e misture novamente.
- Polvilhe ⅓ de xícara (chá) de farinha de mandioca aos poucos, misturando sem pressa a cada adição. Prove e ajuste com sal e pimenta-do-reino moída na hora se achar necessário, pois as carnes já salgam bem. Mexa continuamente até atingir a consistência cremosa clássica de tutu, cuidando para não secar na panela.
- Passe para a travessa onde vai servir e finalize com a farofa crocante de bacon por cima. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco.
Dica
Cuidado para não deixar o tutu secar demais na panela enquanto mexe a farinha.
Outras versões
Mais jeitos de fazer tutu de feijão-branco
Tutu de feijão-branco com cebola frita e bacon279 kcal por porção · 30 min
Um tutu cremoso de feijão-branco engrossado com farinha de mandioca e coberto com cebola dourada, bacon crocante e salsinha frita. É uma forma de aproveitar o feijão cozido e transformar o que já está pronto em outro prato.
Tutu de feijão-branco
30 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha média (150 g)
- kcal
- 279
- proteína
- 6,3 g
- carboidrato
- 21,5 g
- gordura
- 19,2 g
| Porção: 1 concha média (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 186 | 279 | 14 |
| Carboidratos (g) | 14,3 | 21,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 6,3 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 12,8 | 19,2 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 4,4 | 18 |
| Sódio (mg) | 41 | 61 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as 2 cebolas e corte em meias-luas de aproximadamente 0,5 cm. Lave as folhas dos 5 ramos de salsinha e seque muito bem para que fritem melhor.
- Cubra uma assadeira grande com papel-toalha para receber os ingredientes fritos. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com ½ xícara (chá) de óleo, ajustando a quantidade ao tamanho da frigideira para cobrir bem o fundo.
- Quando o óleo aquecer, coloque metade das cebolas fatiadas. Frite por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourarem. Retire assim que a maior parte estiver dourada e deixe escorrer sobre o papel-toalha. Frite a outra metade da mesma maneira, sem encher demais a frigideira.
- Na mesma frigideira, frite as 3 fatias de bacon por aproximadamente 3 minutos, até ficarem crocantes. Retire e deixe escorrer no papel-toalha. Acrescente as folhas de salsinha ao óleo quente, frite por apenas 1 minuto e transfira também para o papel.
- Espere o bacon esfriar e pique sobre uma tábua até obter pedaços pequenos e irregulares, parecidos com uma farofa grossa. Reserve.
- Descasque e pique finamente a outra ½ cebola e os 2 dentes de alho. Bata no liquidificador 1½ xícara (chá) de feijão-branco cozido com ¾ de xícara (chá) da água do cozimento até formar um creme liso.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite. Coloque a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Despeje o feijão batido sobre o refogado e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Misture, reduza o fogo e adicione ¼ de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo a cada adição. Pare quando formar uma pasta de feijão bem cremosa.
- Coloque o tutu em uma travessa e espalhe por cima a cebola frita, o bacon picado e as folhas de salsinha crocantes. Sirva imediatamente.
Dica
Retire a cebola do óleo assim que estiver dourada, pois ela pode queimar em poucos segundos. Na hora de engrossar o tutu, acrescente a farinha aos poucos para manter a textura cremosa.
Almoço e jantar
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