Udon à carbonara
Udon carbonara. Esta receita mistura massa japonesa com a clássica base cremosa de ovos e queijos, resultando em um prato rico e reconfortante para variar o cardápio do jantar sem complicação.
Udon à carbonara
25 minRende 1 porçãoDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 1.370
- proteína
- 72,8 g
- carboidrato
- 113,8 g
- gordura
- 66,9 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 392 | 1.370 | 69 |
| Carboidratos (g) | 32,5 | 113,8 | 38 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 20,8 | 72,8 | 146 |
| Gorduras totais (g) | 19,1 | 66,9 | 103 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 4,9 | 20 |
| Sódio (mg) | 792 | 2.773 | 139 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire o couro do bacon e corte em cubos grandes, separando três das quatro gemas em uma tigela que suporte banho-maria.
- Doure o bacon em uma panela em fogo médio até soltar a gordura, separando depois os cubos crocantes e a gordura líquida.
- Misture os queijos ralados e o missô junto às três gemas em uma tigela para incorporar os sabores.
- Leve a tigela ao banho-maria em fogo baixo, mexendo com um batedor de arame e adicionando um pouco da gordura do bacon reservada para formar um creme sedoso.
- Cozinhe o udon em água fervente com sal apenas pelo tempo necessário para descongelar e soltar os fios.
- Passe o macarrão quente direto para a tigela com o creme de gemas e mexa bem para o calor da massa dar o ponto no molho.
- Finalize distribuindo os cubos de bacon e a quarta gema fresca por cima, polvilhando com pimenta-do-reino moída na hora.
Dica
O ponto do molho depende do calor da massa recém-cozida para encorpar as gemas sem cozinhar demais.
