Uramaki califórnia
Uramaki Califórnia com manga, pepino e kani. Uramaki Califórnia é um sushi invertido, com arroz por fora, alga por dentro e recheio de manga, pepino e kani kama. O gergelim torrado completa os rolinhos, que podem ser preparados em casa para uma refeição japonesa.
Uramaki califórnia
110 minRende 23 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 43
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 9,2 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 142 | 43 | 2 |
| Carboidratos (g) | 30,5 | 9,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 288 | 86 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e lave bem os vegetais antes de começar.
- Aqueça uma frigideira e coloque 1 colher (sopa) de gergelim branco. Torre por cerca de 2 minutos depois que a frigideira estiver quente, até os grãos ficarem levemente amarronzados.
- Amasse o gergelim em um pilão ou use o liquidificador na função pulsar. Deixe parte dos grãos inteiros, sem transformar tudo em farinha.
- Prepare 1 xícara (chá) de arroz japonês de grão curto conforme as orientações da embalagem.
- Em uma tigela, misture 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal até dissolver.
- Assim que o arroz estiver cozido, acrescente o tempero de vinagre e distribua delicadamente com uma colher própria para arroz japonês. Reserve até esfriar.
- Enquanto o arroz esfria, coloque a manga madura e firme na posição vertical e corte em fatias.
- Retire a casca das fatias de manga e corte a polpa em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Divida o pepino japonês em 3 partes iguais, cortando na largura. Pegue a parte central e retire uma camada comprida de polpa com uma faca afiada, parando antes das sementes.
- Dobre essa camada de pepino ao meio e corte em tiras bem fininhas.
- Divida uma folha de alga nori ao meio e acomode uma metade sobre a esteira de sushi. Cubra o lado áspero com o arroz temperado e frio. Espalhe o gergelim torrado e triturado por cima.
- Vire a alga para deixar o arroz voltado para baixo. Distribua a manga, o kani kama e o pepino sobre a alga.
- Enrole com a ajuda da esteira de sushi, pressionando com firmeza suficiente para manter o recheio no lugar.
- Molhe a lâmina da faca com água e divida cada rolinho em 8 pedaços.
- Sirva o uramaki Califórnia acompanhado de gengibre em conserva.
Dica
Molhe a lâmina da faca antes de cortar os rolinhos. Isso facilita o corte do arroz e ajuda a manter as peças inteiras.
