Wellington de abóbora
Wellington de abóbora com queijo azul. Uma versão vegetariana do clássico folhado inglês, recheada com abóbora assada, chalotas caramelizadas e o contraste marcante do queijo azul. É aquele prato de forno imponente para montar num almoço de domingo ou numa data festiva quando você quer impressionar sem carne na mesa.
Wellington de abóbora
85 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 540
- proteína
- 12,8 g
- carboidrato
- 41,3 g
- gordura
- 37 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 216 | 540 | 27 |
| Carboidratos (g) | 16,5 | 41,3 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 12,8 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 14,8 | 37 | 57 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 173 | 431 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com ventilação). Corte a abóbora no sentido do comprimento em oito pedaços compridos e grossos e transfira para uma assadeira grande junto com as chalotas. Regue com um fio de azeite, tempere a gosto e asse por 20 minutos. Junte as nozes e volte ao forno por mais 10 minutos, até a abóbora amaciar sem perder a estrutura firme.
- Reserve a abóbora até esfriar completamente. Coloque as chalotas e as nozes numa frigideira antiaderente, adicione o xarope de bordo e o vinagre balsâmico, tempere bem e leve ao fogo mexendo até começar a caramelizar. Desligue e deixe esfriar.
- Abra a massa folhada sobre uma bancada enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 32 por 38 cm. Corte uma tira de 2 cm de uma das laterais compridas e guarde para decorar. Acomode a massa numa assadeira, disponha 4 pedaços de abóbora no centro formando um bloco retangular comprido e deixando bastante borda de massa livre em toda a volta. Coloque mais 2 pedaços por cima, apare os 2 restantes para acomodar nas extremidades, espalhe a sálvia e o queijo azul e cubra com as chalotas e nozes caramelizadas, pressionando de leve para compactar o bloco.
- Pincele as bordas da massa com ovo batido, puxe as duas abas compridas para cima unindo-as no centro e aperte bem para fechar, como num pastel assado. Dobre e sele as pontas para baixo, pincele toda a superfície com o restante do ovo batido, decore com recortes de folhas feitos com a massa que sobrou, pincele novamente e fure pequenos respiros no topo com a ponta de uma faca.
- Se for assar na hora, gele o Wellington por no mínimo 30 minutos na geladeira e asse por 30 a 40 minutos até dourar. Caso prefira congelar, deixe aberto na assadeira no congelador até empedrar, embrulhe em filme plástico e depois em papel-alumínio por até 2 meses. Para servir congelado, aqueça a assadeira dentro do forno a 200 °C, coloque o Wellington direto sobre a assadeira quente e asse por 30 minutos, cubra frouxamente com alumínio por mais 35 a 40 minutos (retirando nos 10 minutos finais para dourar) e aguarde 10 minutos antes de cortar fatias grossas para o queijo não escorrer todo.
Dica
espere 10 minutos após tirar do forno antes de fatiar para que o queijo derretido assente e não escorra todo na tábua.
