Wellington de frango
Christmas dinner wellington. Esta receita reúne frango, embutido e molho de cranberry envoltos em massa folhada. Costuma ser uma pedida prática para ocasiões especiais em que você quer impressionar sem passar o dia inteiro na cozinha.
Wellington de frango
105 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 714
- proteína
- 31,3 g
- carboidrato
- 52,3 g
- gordura
- 41,8 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 286 | 714 | 36 |
| Carboidratos (g) | 20,9 | 52,3 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,5 | 31,3 | 63 |
| Gorduras totais (g) | 16,7 | 41,8 | 64 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,3 | 10,8 | 54 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 329 | 823 | 41 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela, junte a cebola e refogue por 8 a 10 minutos até amaciar, passando para uma tigela para esfriar.
- Cubra uma tábua com filme plástico, coloque um peito de frango e cubra com mais filme, batendo com um rolo na parte mais grossa para nivelar em cerca de meio centímetro, repetindo com os demais.
- Misture a carne de linguiça, as ervas e a farinha de rosca na cebola fria, faça uma camada dupla de filme plástico de cerca de 30 por 40 centímetros na bancada, disponha o presunto por cima cobrindo toda a área e cubra com os peitos de frango ajustados, temperando em seguida.
- Cubra o frango com a mistura de carne de linguiça até as bordas, misture o molho de cranberry para soltar e espalhe sobre a carne, enrolando tudo firmemente a partir de um dos lados mais longos com a ajuda do filme plástico mantido na parte externa.
- Enrole o rocambole em uma folha grande de filme plástico, torça as pontas para vedar e leve ao congelador por 30 minutos.
- Abra um bloco de massa em uma superfície enfarinhada até a espessura de uma moeda, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, desembrulhe o rolo de frango e coloque por cima, aparando a massa em um retângulo com margem de 2 a 3 centímetros e guardando as aparas para decorar.
- Abra o segundo pedaço de massa na mesma espessura, bata o ovo com a gema extra e pincele nas bordas da base, cobrindo o rolo com a segunda massa, ajustando bem para retirar o ar e cortando o excesso para deixar uma borda de 2 centímetros.
- Feche a borda apertando com o polegar e o indicador ou use um garfo para vedar, pincele toda a superfície com a mistura de ovos, decore com as aparas reservadas ou faça cortes leves com uma faca afiada na camada superior.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 48 horas, podendo congelar por até dois meses nessa fase, descongelando na geladeira antes de assar, e preaquecendo o forno a 200 graus ou 180 graus com circulação de ar.
- Pincele com o restante do ovo se houver sobra e asse por 1 hora e 15 minutos até a massa dourar e ficar crocante, verificando o centro com uma faca para garantir que esteja bem quente se tiver congelado antes.
- Sirva com purê ou batatas assadas, legumes e molho, lembrando que o frango costuma soltar mais líquido que a carne bovina, então tenha papel Toalha por perto na hora de cortar.
Dica
O frango costuma soltar bastante líquido ao cortar, então tenha papel toalha por perto para absorver o excesso.
