Wellington de peru
Turkey, brie & cranberry wellington. Um clássico festivo que envolve frango, queijo brie cremoso e molho de cranberry dentro de uma massa folhada crocante. É uma pedida certeira para quando você quer impressionar no almoço de domingo ou em uma ocasião especial sem passar o dia inteiro na cozinha.
Wellington de peru
125 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 901
- proteína
- 28 g
- carboidrato
- 63,8 g
- gordura
- 59,3 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 360 | 901 | 45 |
| Carboidratos (g) | 25,5 | 63,8 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,2 | 28 | 56 |
| Gorduras totais (g) | 23,7 | 59,3 | 91 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,4 | 18,5 | 93 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 352 | 881 | 44 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Apare os peitos de peru para formar um cilindro de carne alongado no centro, semelhante ao formato de um filé de carne bovina. Aproveite as aparas para o recheio. Faça um corte longitudinal formando um bolso em cada peito, sem atravessar até o outro lado, e recheie com o molho de cranberry e o queijo brie. Leve à geladeira.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue o alho-poró por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Pique finamente as aparas de peru, junte à frigideira com o gammon ou presunto e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe amornar, misture a carne de linguiça, a sálvia e a farinha de rosca, e tempere.
- Abra o primeiro bloco de massa folhada em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina, cerca de 5 cm mais larga e mais comprida que os peitos de peru juntos. Transfira para uma assadeira, coloque os peitos recheados por cima e cubra com a mistura de carne. Abra o segundo bloco de massa, pincele as bordas da massa de baixo com ovo, cubra o conjunto, apare as bordas e feche bem apertando com os dedos.
- Preaqueça o forno a 200°C ou 180°C com circulação de ar. Pincele o wellington com mais ovo batido e faça cortes cruzados superficiais na massa com uma faca afiada. Asse por 30 minutos, cubra com papel-alumínio e deixe por mais 30 a 45 minutos. Verifique se o centro está quente espetando um palito por 5 segundos, que deve sair aquecido ao toque. Espere descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Dica
Você pode montar este prato com até um dia de antecedência e mantê-lo refrigerado até a hora de assar.
