Wrap de moqueca
Wrap de moqueca com tilápia crocante e legumes. Wrap feito com pão caseiro de frigideira, legumes assados e filés de tilápia empanados e fritos. O recheio recebe um molho de maionese misturado à redução de moqueca, trazendo o sabor do peixe com leite de coco e pimentões.
Wrap de moqueca
75 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 501
- proteína
- 15,8 g
- carboidrato
- 30,8 g
- gordura
- 36 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 201 | 501 | 25 |
| Carboidratos (g) | 12,3 | 30,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 15,8 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 14,4 | 36 | 55 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 54 | 136 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da massa até formar uma mistura uniforme. Transfira para a bancada e sove até ficar lisa. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Divida em porções de 100 g e abra cada uma em um disco circular bem fino. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e doure os dois lados dos discos. Reserve sob um pano úmido para evitar que sequem.
- Pique o alho e refogue com azeite em uma panela aquecida em fogo médio. Coloque um pouco de sal e disponha os legumes fatiados em camadas, usando cebola, pimentões, tomates e pimentas. Refogue por aproximadamente 5 minutos. Adicione a água e o leite de coco até cobrir os legumes.
- Tempere o peixe com limão, sal e pimenta-do-reino. Coloque na panela com os legumes e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, sem deixar que perca a textura. Passe o caldo do preparo por uma peneira, leve novamente ao fogo para reduzir e reserve para misturar à maionese.
- Asse as fatias de tomate, cebola e pimentões a 180 °C. Reserve esses legumes para montar o recheio com o peixe.
- Depois de temperar o peixe, retire o excesso de umidade com papel-toalha. Passe os filés na farinha de trigo, mergulhe na mistura de ovo e água e cubra com farinha panko. Frite em óleo aquecido a 160 °C até a superfície ficar dourada e crocante.
- Coloque os legumes assados e o peixe frito sobre os discos de pão. Enrole cada um no formato de cone.
- Misture a redução da moqueca com uma maionese de sua preferência.
- Espalhe o molho de maionese no pão e sirva.
Dica
Mantenha os discos de pão cobertos com um pano úmido depois de dourar para evitar que ressequem antes da montagem.
