Alcachofra assada
Alcachofras assadas com alho e limão. Alcachofras jovens limpas, partidas ao meio e assadas no vapor do forno com dentes de alho e fatias de limão. Fazem bom papel como entrada leve ou acompanhamento aromático para o jantar durante a semana. Na hora da compra, o palmito pupunha em rodelas ou em conserva entra como alternativa direta para quem não encontra alcachofra fresca fácil.
Uma porção: 1 unidade média (250 g)
- kcal
- 108
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 26 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 unidade média (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 43 | 108 | 5 |
| Carboidratos (g) | 10,4 | 26 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 6,8 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 10 | 40 |
| Sódio (mg) | 87 | 216 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Encha uma tigela grande com água fria, esprema o suco de meio limão e jogue essa metade usada dentro da água.
- Retire três ou quatro camadas das folhas externas mais escuras das alcachofras até chegar às folhas claras, amareladas.
- Corte as pontas dos talos e use um descascador de legumes para retirar a camada dura da haste.
- Corte cerca de 1 cm do topo das alcachofras, divida cada uma ao meio no sentido do comprimento e coloque na água com limão enquanto termina as outras.
- Escorra as metades e arrume em camada única num refratário raso de 1,5 litro.
- Distribua as fatias de limão e o alho na travessa e regue com o caldo de legumes.
- Tampe o refratário ou cubra bem com papel-alumínio e asse por 30 minutos até o miolo ficar macio.
- Finalize com pimenta-do-reino, salpique a cebolinha e sirva com o limão assado, espalhando os dentes de alho macios sobre as folhas ao comer.
Use os dentes de alho assados amassando a polpa cremosa diretamente sobre as metades de alcachofra no prato.
Mais jeitos de fazer alcachofra assada
Alcachofras assadas no forno105 kcal por porção · 45 min
Alcachofras pequenas assadas com azeite, limão, sal e pimenta-do-reino, até ficarem macias e levemente douradas. São uma boa opção para servir como entrada ou acompanhamento, com os limões assados e um molho para acompanhar, se quiser.
Uma porção: 1 unidade média (250 g)
- kcal
- 105
- proteína
- 6,3 g
- carboidrato
- 27 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade média (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 42 | 105 | 5 |
| Carboidratos (g) | 10,8 | 27 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 6,3 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 10 | 40 |
| Sódio (mg) | 191 | 479 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190°C.
- Coloque água em uma tigela grande. Esprema um dos limões na água e acrescente os pedaços espremidos.
- Prepare as alcachofras retirando de 3 a 4 camadas das folhas externas verde-escuras, até aparecerem as folhas verde-amareladas. Com uma faca pequena, corte a ponta do talo e use um descascador para remover as folhas e a casca mais dura que restarem. Corte cerca de 1,3 cm da parte superior e divida cada alcachofra ao meio, no sentido do comprimento. Coloque as metades na água com limão e repita com as demais.
- Escorra as alcachofras e descarte os pedaços de limão usados na água. Transfira as alcachofras para uma assadeira grande e junte os pedaços do limão restante. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture para espalhar os temperos. Disponha as alcachofras e os limões com a parte cortada para baixo e cubra a assadeira com papel-alumínio. Asse por 25 a 30 minutos, até as folhas ficarem macias e as partes cortadas levemente douradas.
- Sirva com os limões assados e, se quiser, com o molho para acompanhar alcachofras.
O ponto certo é quando as folhas das alcachofras estão macias e a parte cortada começa a dourar. Isso costuma levar de 25 a 30 minutos no forno.
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