Alcachofra cozida
Alcachofra na panela de pressão com maionese vegana de limão. Alcachofras inteiras cozidas no vapor da pressão acompanhadas de um molho cremoso de tofu e limão. Uma opção de entrada elegante para um jantar especial.
Alcachofra na panela de pressão com maionese vegana de limãoAlcachofra na panela de pressão com molho de manteigaComo cozinhar alcachofras
30 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 75
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 12,6 g
- gordura
- 1,7 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 50 | 75 | 4 |
| Carboidratos (g) | 8,4 | 12,6 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 1,7 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 3,8 | 5,7 | 23 |
| Sódio (mg) | 61 | 92 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a maionese batendo no liquidificador o tofu, a salsa, 1 dente de alho inteiro, a pimenta caiena e 2 colheres (sopa) do suco de limão até obter um creme liso, levando à geladeira em seguida.
- Triture o dente de alho restante e misture num recipiente com o suco de limão restante e a pimenta-do-reino. Remova o talo e as folhas externas mais duras das alcachofras, corte cerca de 2,5 cm da ponta superior e aparar as pontas espinhosas das folhas com uma tesoura. Abra delicadamente as pétalas e pincele a mistura de limão entre elas e nas partes cortadas.
- Posicione o suporte de arame numa panela de pressão elétrica de 6 litros e acomode as alcachofras com os gomos de limão por cima. Despeje 475 ml de água no fundo, feche a tampa, posicione a válvula em vedar e programe na pressão alta por 18 minutos. Faça a liberação rápida da pressão seguindo o manual e abra a tampa com cuidado.
- Sirva as alcachofras mornas acompanhadas da maionese de limão gelada.
Dica
Deixar a maionese de tofu na geladeira enquanto as alcachofras cozinham garante a temperatura ideal no momento de servir.
Outras versões
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Alcachofra na panela de pressão com molho de manteiga148 kcal por porção · 25 min
Alcachofras cozidas na panela de pressão e servidas com um molho de manteiga e vinagre de vinho branco. Uma maneira prática de preparar a alcachofra sem passar muito tempo no fogão.
25 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 148
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 14,1 g
- gordura
- 9,8 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 99 | 148 | 7 |
| Carboidratos (g) | 9,4 | 14,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 0,9 | 1,4 | ** |
| Proteínas (g) | 2,9 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 9,8 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,8 | 5,7 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | 4,8 | 7,2 | 29 |
| Sódio (mg) | 84 | 126 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Remova o talo das alcachofras, caso esteja presente. Coloque as duas na panela de pressão com as pétalas apontadas para baixo.
- Adicione água até cobrir as alcachofras, sem ultrapassar o limite da panela. Tampe e aqueça em fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Enquanto cozinham, derreta a manteiga no micro-ondas. Acrescente 2 colheres (sopa) de água, o vinagre de vinho branco e uma pitada de sal. Mexa até misturar.
- Apague o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Passe as alcachofras para um prato e acompanhe com o molho.
Dica
Só abra a panela quando toda a pressão tiver saído. Não tente acelerar a abertura.
Como cozinhar alcachofras60 kcal por porção · 50 min
Cozinhar alcachofras em casa pode parecer intimidador, mas o processo é simples e direto ao ponto. Elas funcionam muito bem como entrada em jantares especiais.
50 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 60
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 16,2 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 40 | 60 | 3 |
| Carboidratos (g) | 10,8 | 16,2 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,5 | 5,3 | 21 |
| Sódio (mg) | 52 | 78 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Puxe as folhas do talo da alcachofra e use um descascador para retirar a casca fibrosa. Corte a ponta do talo com uma faca de inox e faça um corte em cruz na base. Esfregue o limão cortado em toda a extensão para não escurecer.
- Corte o quarto superior da alcachofra e passe o limão nas folhas cortadas. Apare as pontas espinhosas das demais folhas com uma tesoura de cozinha.
- Coloque 2 centímetros de água em uma panela grande, espreme o limão restante e jogue os pedaços dele na água. Encaixe uma cesta de cozimento a vapor, ponha a alcachofra, tampe e deixe cozinhar de 35 a 45 minutos até o talo amaciar e as folhas soltarem com facilidade.
- Espere esfriar um pouco, corte ao meio no sentido do comprimento e retire a parte interna fibrosa com uma colher pequena.
- Sirva as metades com maionese temperada ou molho tártaro caseiro.
Dica
O ponto certo é quando o talo aceita o garfo sem resistência e as folhas externas soltam fácil.
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