Farofa de bacon

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

41

proteína

1,4 g

carboidrato

5 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Doure o bacon em uma frigideira antiaderente sem óleo até ficar crocante, retire com uma escumadeira e coloque a cebola na mesma gordura. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos até que fiquem bem macias. Junte em uma tigela o bacon reservado, as ervas, as migalhas de pão, as raspas cítricas, a noz-moscada, os ovos e bastante tempero, misturando muito bem.
2. Reserve cerca de 450g da mistura para rechear a ave, e modele o restante no tamanho de bolas de golfe. Quando a ave sair do forno, passe essas bolinhas de recheio pelo óleo em uma assadeira pequena e asse embaixo dos vegetais a 220C por 20 minutos até dourarem e ficarem crocantes.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

77

proteína

2,6 g

carboidrato

5,1 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Disponha as fatias de bacon sem encostar entre camadas de papel-toalha em um prato e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos, ajustando o tempo em etapas de 1 minuto se precisar dourar mais.
2. Retire o papel-toalha para evitar que o bacon grude e espere esfriar para terminar de ficar crocante.
3. Coloque a farinha de rosca e as fatias de bacon em pedaços no mini-processador e bata por cerca de 2 minutos até triturar.
4. Sirva em seguida ou guarde em pote hermético por até 15 dias.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

60

proteína

1 g

carboidrato

8,5 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas e fatie as azeitonas.
2. Quebre um ovo de cada vez em uma tigelinha e transfira para um prato fundo para conferir a qualidade. Bata com um garfo para misturar claras e gemas.
3. Doure o bacon em uma frigideira grande em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente até soltar a gordura.
4. Derreta a manteiga na mesma frigideira, junte a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 10 minutos mexendo até dourar bem.
5. Acrescente os ovos batidos mexendo rapidamente com uma espátula, junte as azeitonas, as uvas-passas se for usar, tempere com sal e pimenta, adicione a farinha de mandioca aos poucos e misture. Mexa por mais 2 minutos para ficar crocante e desligue o fogo.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

63

proteína

1,2 g

carboidrato

7,4 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Corte o bacon em cubos, fatie o alho-poró em rodelas bem finas, retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça antes de picar em pedacinhos e pique o cheiro-verde.
2. Despeje a farinha de mandioca em uma frigideira seca e leve ao fogo baixo, mexendo até tostar levemente, e reserve fora do fogo.
3. Na mesma frigideira, doure os cubos de bacon mexendo de vez em quando.
4. Acrescente o alho-poró na gordura do bacon e refogue bem até murchar.
5. Adicione a pimenta picada, a manteiga e devolva a farinha tostada para a frigideira, mexendo para agregar toda a gordura e os sabores.
6. Apague o fogo, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e finalize misturando o cheiro-verde.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

65

proteína

0,9 g

carboidrato

6,5 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Derreta metade da manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio. Acrescente o bacon em cubinhos e frite até dourar. Retire e coloque sobre papel-toalha. Reserve.
2. Na mesma frigideira, derreta mais 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola roxa com o alho até dourarem. Junte o alho-poró e os damascos picados, mexendo para misturar. Devolva o bacon à frigideira, acrescente a farinha de mandioca, a farinha de amêndoas e o tempero de vegetais. Misture.
3. Afaste a farofa no centro da frigideira e coloque a manteiga restante nesse espaço. Espere derreter, incorpore à farofa e desligue o fogo. Espalhe a salsinha picada e sirva.