Alcachofra grelhada

Alcachofra grelhada

Modo de preparo

1. Encha uma tigela com água fria e espreme o suco de um dos limões dentro. Retire as folhas externas das alcachofras com uma faca pequena e afiada até chegar às folhas mais claras, em tons de amarelo e verde. Apare os caules para cerca de 5 cm e corte as cabeças em quatro partes. Esfregue os lados cortados com uma das metades do limão espremido conforme preparar cada unidade e jogue na água com limão.
2. Retire tiras longas de casca do outro limão. Ferva alguns centímetros de água em uma panela grande, junte 100 ml do vinagre e as alcachofras, e cozinhe em fogo baixo por 15 a 18 minutos até ficarem macias, variando conforme o tamanho. Escorra, passe para uma tigela e misture com 2 colheres (sopa) de azeite e uma boa pitada de sal e pimenta.
3. Aqueça uma frigideira grill em fogo médio até ficar bem quente. Grelhe os pedaços de alcachofra aos poucos até dourarem e ficarem com as bordas tostadas.
4. Aqueça o azeite de oliva, as raspas de limão e as pimentas em outra panela até as raspas começarem a chiar. Retire as raspas com uma colher furada assim que ficarem com um tom amarelo vivo. Aqueça o restante do vinagre em outra panela até quase ferver.
5. Coloque as alcachofras e as raspas de limão em potes ou recipientes resistentes ao calor, despejando primeiro o vinagre aquecido e completando com o azeite morno para cobrir tudo. Feche bem enquanto ainda estiver morno e espere esfriar. Guarde na geladeira por até uma semana.