Alfajor
Alfajor argentino. O alfajor argentino é feito com dois biscoitos macios, recheio de doce de leite e cobertura de chocolate meio amargo. Essa versão leva raspas de limão e laranja na massa e rende unidades individuais para servir, guardar ou presentear.
Alfajor argentinoAlfajor recheado com doce de leiteAlfajores Cetogênicos de Biscoito e Doce de LeiteAlfajor Simples de Doce de LeiteAlfajor Caseiro de Bolacha Maria
100 minRende 22 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 241
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 36,7 g
- gordura
- 10,4 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 401 | 241 | 12 |
| Carboidratos (g) | 61,1 | 36,7 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 17,3 | 10,4 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,3 | 5 | 25 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 212 | 127 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Passe a farinha de trigo pela peneira e deixe a manteiga fora da geladeira até atingir a temperatura ambiente.
- Em uma tigela, bata a manteiga com o ovo e o açúcar usando um batedor de arame, até formar um creme.
- Em outra tigela, reúna a farinha peneirada, o mel, o bicarbonato e o fermento. Acrescente as raspas de limão e laranja e misture. Para deixar os biscoitos mais escuros, coloque também o cacau em pó.
- Adicione essa mistura aos poucos ao creme de manteiga e ovo. Mexa com uma espátula até conseguir uma massa úmida.
- Coloque a massa entre duas folhas de plástico, pressione para achatar um pouco e deixe na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel-manteiga antiaderente e preaqueça o forno a 180 °C.
- Divida a massa ao meio. Abra uma parte na bancada até atingir cerca de 0,5 cm de espessura. Corte discos com um cortador de 5 cm de diâmetro, ou no formato desejado, e acomode na assadeira. Faça o mesmo com a outra metade.
- Asse por aproximadamente 18 minutos. Retire os biscoitos com cuidado e deixe esfriar.
- Espalhe um pouco de doce de leite sobre um biscoito e cubra com outro, deixando a parte de baixo voltada para fora. Pressione suavemente e repita com os demais. Leve os alfajores à geladeira por 30 minutos.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo por intervalos de 30 segundos e mexendo a cada pausa. Mergulhe os alfajores gelados no chocolate até cobrir todos os lados.
- Apoie os alfajores em uma grade ou sobre papel-manteiga. Deixe na geladeira por aproximadamente 10 minutos para a cobertura endurecer.
- Quando o chocolate estiver firme, sirva os alfajores ou guarde em um recipiente com fechamento hermético.
Dica
Respeite os 30 minutos de geladeira depois de rechear os alfajores. Esse descanso ajuda a manter os biscoitos unidos durante o banho de chocolate.
Outras versões
Mais jeitos de fazer alfajor
Alfajor recheado com doce de leite256 kcal por porção · 30 min
Discos macios de biscoito recheados com doce de leite cozido e cobertos com chocolate ao leite. Uma opção certeira de sobremesa ou para ter à mão quando bate vontade de um doce.
30 minRende 34 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 256
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 35,9 g
- gordura
- 10,9 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 426 | 256 | 13 |
| Carboidratos (g) | 59,8 | 35,9 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 18,1 | 10,9 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,3 | 6,2 | 31 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 181 | 109 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tire o rótulo e a cola da lata de Leite MOÇA, coloque em uma panela de pressão e cubra com água.
- Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após pegar pressão.
- Deixe a pressão sair por completo, retire a lata com cuidado e espere esfriar antes de abrir.
- Coloque o doce de leite em uma tigela, misture até ficar liso e reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas na batedeira.
- Misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato, o fermento e a baunilha à parte, incorporando ao creme batido.
- Trabalhe a massa até ficar macia e deixe repousar por 30 minutos.
- Abra com o rolo entre plásticos-filme até atingir 0,5 cm de espessura.
- Corte círculos de 5 cm de diâmetro e distribua em assadeira untada e enfarinhada.
- Asse a 180 °C em forno preaquecido por 8 minutos, sem deixar dourar muito.
- Deixe esfriar na assadeira coberta com papel-manteiga.
- Recheie unindo dois discos com doce de leite e limpe as bordas.
- Derreta a cobertura de chocolate conforme a embalagem e banhe os alfajores um a um.
- Acomode sobre papel-manteiga ou papel-alumínio até secar.
Alfajores Cetogênicos de Biscoito e Doce de Leite338 kcal por porção · 75 min
Estes alfajores cetogênicos combinam biscoitos amanteigados com um recheio caramelizado e são ótimos para acompanhar o café da tarde.
75 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 338
- proteína
- 5,2 g
- carboidrato
- 11,6 g
- gordura
- 31,3 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 563 | 338 | 17 |
| Carboidratos (g) | 19,3 | 11,6 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 5,2 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 52,2 | 31,3 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | 23 | 13,8 | 69 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.076 | 646 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata a manteiga e o adoçante em uma tigela grande até formar um creme homogêneo.
- Acrescente a baunilha e o sal, batendo para misturar.
- Adicione a farinha de amêndoa, mexa bem e use uma espátula para alisar a massa.
- Abra a massa em cima de papel manteiga e enrole no formato de um rolinho.
- Embrulhe e leve à geladeira por uma hora para firmar. Enquanto isso, prepare o caramelo.
- Derreta a manteiga ou ghee em fogo médio em uma panela pequena até dourar levemente.
- Junte o creme de leite e o adoçante, deixando levantar fervura.
- Abaixe o fogo e mexa de vez em quando até o adoçante dissolver e o líquido engrossar e cobrir as costas da colher.
- Retire do fogo, coloque em um pote e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Mexa a cada poucos minutos enquanto esfria para evitar que se separe.
- Se o caramelo não engrossar o suficiente para barrar, misture pasta de castanhas.
- Aqueça o forno a 160°C.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Corte rodelas de massa com meio centímetro de espessura, arrume na assadeira e acerte as bordas com os dedos para ficarem redondas. Faça 12 unidades, usando uma quantidade par para montar os sanduíches.
- Deixe de 3 a 5 centímetros de espaço entre eles e asse por 15 minutos ou até que as bordas dourem.
- Tire do forno e espere esfriar antes de passar para uma grade.
- Vire os biscoitos quando estiverem em temperatura ambiente.
- Espalhe uma colher bem cheia de caramelo em metade dos biscoitos, cubra com o restante para fechar o sanduíche e aperte de leve até o recheio chegar às bordas.
Dica
Mexa o caramelo periodicamente enquanto esfria para garantir uma textura uniforme.
Alfajor Simples de Doce de Leite245 kcal por porção · 90 min
Biscoitos amanteigados caseiros recheados com doce de leite e banhados em cobertura de chocolate. Boa pedida para acompanhar um café no lanche da tarde.
90 minRende 33 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 245
- proteína
- 2,9 g
- carboidrato
- 27,8 g
- gordura
- 14,8 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 408 | 245 | 12 |
| Carboidratos (g) | 46,4 | 27,8 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 2,9 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 24,7 | 14,8 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | 14,2 | 8,5 | 43 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 50 | 30 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes.
- Misture a farinha, o açúcar, o sal, a gema, a baunilha, a manteiga e a água com as pontas dos dedos até virar uma farofa grossa.
- Sove levemente na bancada até dar ponto de modelar.
- Envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.
- Abra a massa com um rolo até meio centímetro de espessura.
- Corte em rodelas, coloque em uma forma untada e enfarinhada, e fure a superfície com um garfo.
- Asse a 180 °C por cerca de 20 minutos até dourar a base.
- Recheie duas unidades com doce de leite como se fosse um sanduíche.
- Deixe no congelador por 5 minutos.
- Derreta a cobertura no micro-ondas ou em banho-maria e banhe os alfajores.
- Deixe secar sobre papel-manteiga.
Alfajor Caseiro de Bolacha Maria249 kcal por porção · 30 min
Uma versão simplificada de alfajor que usa bolacha Maria e recheio de doce de leite, finalizada com uma casquinha de chocolate. Cai muito bem para matar a vontade de um doce rápido.
30 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 249
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 38 g
- gordura
- 11,5 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 414 | 249 | 12 |
| Carboidratos (g) | 63,4 | 38 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 19,2 | 11,5 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,2 | 4,9 | 25 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 117 | 70 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes sobre a bancada.
- Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo a cada 30 segundos, e reserve.
- Passe doce de leite em uma bolacha, cubra com outra, adicione mais uma camada de recheio e finalize com uma terceira bolacha.
- Passe os doces no chocolate derretido e coloque sobre uma assadeira com papel-manteiga.
- Leve à geladeira por 20 minutos para a cobertura firmar.
