Aperitivo de banana-da-terra

Aperitivo de banana-da-terra

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

38

proteína

2,4 g

carboidrato

4 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
2. Refogue as ameixas picadas no óleo.
3. Adicione as tâmaras, a pimenta em pó e o sal.
4. Deixe as ameixas caramelizarem e junte uma xícara de água.
5. Cozinhe as ameixas até que reduzam a uma consistência espessa.
6. Deixe esfriar e bata até obter uma consistência de chutney denso.
7. Aqueça óleo em uma panela em fogo médio.
8. Acrescente as sementes de cominho e espere estourarem.
9. Refogue a cebola picada e o gengibre até ficarem translúcidos.
10. Junte a cúrcuma em pó, a pimenta em pó, o sal, o cominho em pó e o coentro em pó, refogando por cerca de 3 minutos até cozinhar os temperos.
11. Triture as sementes de coentro grosseiramente, adicione à mistura e refogue por mais 3 a 4 minutos.
12. Desligue o fogo e divida a mistura de cebola e especiarias em duas porções iguais.
13. Deixe uma metade na panela para usar na cobertura de carne moída com especiarias.
14. Retire a outra metade para misturar na cobertura de batata.
15. Adicione a carne moída à mistura de cebola e especiarias que ficou na panela.
16. Doure a carne até que fique seca e soltinha em pedaços.
17. Acrescente o sal e misture bem.
18. Transfira para uma tigela de servir.
19. Cozinhe as batatas bolinha até que fiquem macias ao espetar com um garfo, o que leva de 10 a 15 minutos.
20. Deixe as batatas esfriarem e passe-as no óleo.
21. Forre uma assadeira com papel-manteiga e amasse as batatas usando o fundo de um copo ou xícara.
22. Tempere com sal e alho em pó.
23. Asse em forno preaquecido a 230 ºC por 25 minutos ou até que as batatas fiquem bem crocantes.
24. Monte o petisco de carne colocando uma colherada do recheio de carne sobre a base crocante de batata amassada.
25. Regue com o chutney de ameixa por cima.
26. Cozinhe a batata Russet e deixe esfriar.
27. Descasque e amasse a batata com um espremedor.
28. Adicione metade da mistura de cebola e especiarias, a pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada e o coentro às batatas amassadas.
29. Misture tudo muito bem e deixe descansar para apurar os sabores enquanto prepara a banana-verde.
30. Descasque apenas a camada verde superior da banana com um descascador, preservando a parte fibrosa da casca.
31. Corte as duas extremidades da banana-verde.
32. Fatie a banana em rodelas grossas e retangulares usando uma bandolim ou uma faca, e reserve.
33. Frite as fatias de banana em uma frigideira com óleo até dourarem dos dois lados.
34. Transfira as fatias para uma tigela.
35. Polvilhe com pimenta em pó e sal, misturando bem para envolver.
36. Monte os petiscos de batata colocando uma colherada do recheio de batata sobre a base de banana-verde frita.
37. Regue com o chutney de ameixa.
38. Retire fitas finas e compridas da banana-verde usando um descascador.
39. Modele um formato de cone com a fita de banana e preencha com o recheio de batata.
40. Feche o topo do cone usando uma das pontas da fita de banana.
41. Aqueça óleo em uma frigideira rasa e frite os rolinhos recheados em fogo de médio a alto até dourarem, vire e frite o outro lado.
42. Assim que estiverem crocantes por completo, retire da panela.
43. Arrume os petiscos em um prato e sirva regados com o chutney de ameixa.