Aperitivo de endívia
Canapés de Endívia com Purê de Feijão Branco e Tartar de Atum. Folhas de endívia recheadas com um purê cremoso de feijão branco e tartar de atum grelhado. É uma pedida leve e charmosa para receber amigos em casa ou servir como entrada.
Aperitivo de endívia
30 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 78
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 4,3 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 196 | 78 | 4 |
| Carboidratos (g) | 10,8 | 4,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,2 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 11,9 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 225 | 90 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o purê de feijão branco com limão: coloque o feijão, o azeite, o alho, as raspas e o suco de limão, além de uma pitada de sal e pimenta, em um processador de alimentos e bata até ficar liso. Guarde na geladeira até a hora de usar e acerte o sal se precisar.
- Coloque colheradas do purê nas folhas de endívia e decore com a cebolinha e a pimenta calabresa, ou sirva em uma tigela pequena com as folhas ao lado para acompanhar.
- Para o tartar de atum com gergelim: sele o atum caso queira esse passo opcional. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e, quando estiver quente, doure o atum por 30 segundos a 1 minuto de cada lado, deixando apenas uma borda fina de meio milímetro esbranquiçada.
- Deixe o atum esfriar até a temperatura ambiente e pique. Misture com o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, a mostarda e a cebolinha verde. Deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir e ajuste o tempero.
- Distribua o tartar sobre as folhas de endívia. Finalize com mais cebolinha verde e sementes de gergelim.
Dica
O atum fica no ponto certo quando doura rapidamente por fora e mantém o interior macio.
Lanches
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