Arroz carreteiro
Arroz carreteiro com carne-seca e linguiça calabresa. Arroz preparado na mesma panela com carne-seca desfiada, linguiça calabresa, bacon e temperos. É uma refeição completa para o almoço, especialmente quando você quer aproveitar carne de churrasco que sobrou no lugar da carne-seca.
Arroz carreteiro com carne-seca e linguiça calabresaArroz Carreteiro ColoridoArroz Carreteiro com Sobras de Churrasco e Farofa
Arroz carreteiro
50 minRende 46 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 66
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 7,1 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 174 | 66 | 3 |
| Carboidratos (g) | 18,8 | 7,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 298 | 113 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes. Se preferir, substitua a carne-seca por sobras de churrasco bem picadas ou desfiadas.
- Coloque 4 xícaras (chá) de água em uma chaleira e aqueça em fogo baixo até ferver.
- Descasque a cebola e corte em meias-luas finas ou em cubinhos.
- Pique os dentes de alho em pedaços pequenos, sem precisar deixar muito finos.
- Corte a linguiça calabresa em meias-luas ou cubos médios, de tamanho semelhante ao bacon.
- Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio. Acrescente o bacon e a calabresa e frite por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente.
- Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por cerca de 1 minuto, até liberar o aroma.
- Coloque a carne-seca, as folhas de louro e o arroz. Misture bem e refogue por aproximadamente 1 minuto.
- Assim que os ingredientes começarem a aderir ao fundo da panela, despeje a água quente. Mexa por 30 segundos, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe.
- Depois de cerca de 20 minutos, quando a água tiver secado, desligue o fogo. Afaste delicadamente os grãos com um garfo para conferir se não há líquido no fundo.
- Tampe completamente a panela e deixe o arroz repousar por pelo menos 5 minutos para terminar de cozinhar com o próprio vapor.
- Lave e pique a salsinha. Espalhe sobre o arroz e ajuste o tempero com pimenta-do-reino e caldo de limão a gosto.
- Sirva o arroz carreteiro ainda quente.
Dica
Depois que a água secar, mantenha a panela tampada por pelo menos 5 minutos. Esse descanso ajuda o arroz a terminar o cozimento no vapor.
Outras versões
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Arroz carreteiro
25 minRende 27 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 55
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 6,2 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 143 | 55 | 3 |
| Carboidratos (g) | 16,3 | 6,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 420 | 160 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho. Adicione a carne seca e deixe dourar.
- Junte o pimentão e a cenoura, cozinhando por 10 minutos até que fiquem macios.
- Acrescente o sal, a pimenta do reino e o arroz cozido, misturando bem. Polvilhe o cheiro verde e sirva em seguida.
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Arroz carreteiro
40 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 96
- proteína
- 3,1 g
- carboidrato
- 14,7 g
- gordura
- 2,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 252 | 96 | 5 |
| Carboidratos (g) | 38,8 | 14,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,2 | 3,1 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 2,6 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 162 | 62 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as carnes em cubos tirando excessos grossos de gordura. Pique cebola e alho, limpe o tomate e corte em cubos pequenos sem sementes, e pique a salsinha com a cebolinha.
- Espeje pouco mais de 2 xícaras de água numa chaleira e leve ao fogo baixo para ferver.
- Esquente uma panela média com 1 colher de sopa de azeite, coloque a cebola com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos até dourar levemente.
- Acrescente o tomate, tempere com sal e refogue por 2 minutos. Junte as carnes, o alho e o louro, tempere com pimenta e mexa por 2 minutos.
- Regue com mais 1 colher de azeite, coloque o arroz e mexa por 1 minuto para envolver os grãos.
- Despeje 2 xícaras da água fervente, adicione ½ colher de chá de sal e misture sem mexer novamente.
- Abaixe o fogo quando a água nivelar com o arroz, tampe parcialmente e cozinhe até secar.
- Desligue o fogo e espere 5 minutos com a panela tampada, depois solte os grãos com um garfo e misture a salsinha e a cebolinha.
- Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e pique fino. Passe óleo nas mãos para manusear sem irritar a pele.
- Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio, doure a pimenta por 1 minuto, tempere com sal e adicione a farinha aos poucos mexendo por 5 minutos até dourar.
Dica
O arroz fica no ponto certo quando a água seca por completo e os grãos terminam de cozinhar no próprio vapor.
