Arroz de brócolis
Este arroz de brócolis usa o vegetal inteiro para dar cor e sabor ao prato de todo dia. Funciona bem quando você quer fugir do arroz branco básico sem ter trabalho extra na cozinha.
Arroz de brócolisArroz de brócolis tailandêsArroz de brócolis refogado com alho e chalotaArroz de brócolis com coentro e limão
Arroz de brócolis
25 minRende 40 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 20
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 79 | 20 | 1 |
| Carboidratos (g) | 14 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,6 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 172 | 43 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire as folhas e a base grossa dos talos do brócolis, separando os floretes, depois lave e seque tudo muito bem.
- Bata no liquidificador a água com as folhas do brócolis até ficar homogêneo e reserve, enquanto pica os talos e floretes em pedaços pequenos.
- Descasque e pique a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até murchar, junte o alho até começar a dourar e adicione o arroz, mexendo por 2 min até os grãos ficarem transparentes.
- Despeje a água batida com as folhas sobre o arroz, junte os talos e os floretes de brócolis, tempere com o sal e adicione o bicarbonato de sódio.
- Mexa bem e cozinhe em fogo baixo com a panela semiaberta até a água secar e os grãos ficarem macios, o que leva de 15 a 20 min.
- Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 5 min.
- Abra e solte o arroz com cuidado usando uma colher ou garfo.
Dica
O bicarbonato de sódio ajuda a manter os vegetais com cores vivas e bem verdinhos.
Outras versões
Mais jeitos de fazer arroz de brócolis
Arroz de brócolis tailandês25 kcal por porção · 35 min
Este arroz de brócolis tailandês mistura legumes picados, amendoim e um molho cítrico marcante. Funciona muito bem como prato principal leve ou como acompanhamento para outras preparações.
Arroz de brócolis
35 minRende 57 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 25
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 1,5 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 100 | 25 | 1 |
| Carboidratos (g) | 6,1 | 1,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 148 | 37 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e torre o amendoim mexendo com frequência até dourar por igual, depois retire e reserve.
- Coloque o brócolis em um processador de alimentos e pulse até ficar com textura de cuscuz verde, despejando em uma tigela grande em seguida.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta até ficarem macios e cheirosos.
- Junte o arroz de brócolis na frigideira, misture bem para incorporar e refogue por 3 a 4 minutos até ficar al dente.
- Passe para uma tigela grande, adicione o repolho roxo, o pimentão vermelho, metade do coentro e metade do amendoim tostado, misturando para combinar.
- Prepare o molho misturando as raspas e o suco de limão, o tamari, o adoçante e o azeite até homogeneizar.
- Despeje o molho sobre o arroz de brócolis, transfira para uma travessa e finalize com o restante do coentro e do amendoim por cima.
Dica
nenhuM
Arroz de brócolis refogado com alho e chalota12 kcal por porção · 10 min
Um preparo de brócolis triturado em pedacinhos que lembram grãos de arroz, refogado com azeite, alho e chalota. Fica pronto em poucos minutos na frigideira e pode ser servido assim que sair do fogo.
Arroz de brócolis
10 minRende 26 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 12
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 1,2 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 46 | 12 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 1,2 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 4 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a cabeça de brócolis ao meio e retire todos os floretes com uma faca.
- Descasque a parte mais fibrosa do talo com um descascador em formato de Y. Depois, corte o talo em pedaços de aproximadamente 2,5 cm.
- Coloque os pedaços de brócolis no processador de alimentos e use a função pulsar até ficarem pequenos, com tamanho parecido ao de grãos de arroz. Comece pelos pedaços do talo para triturá-los melhor.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a chalota com o alho por 1 minuto.
- Adicione o brócolis triturado e refogue por mais 3 a 4 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente.
Dica
Triture os pedaços do talo primeiro, pois são mais firmes que os floretes e precisam de um pouco mais de processamento.
Arroz de brócolis com coentro e limão7 kcal por porção · 20 min
O brócolis processado em pedaços miúdos substitui o arroz nesta receita leve e aromática. É uma alternativa prática para variar os acompanhamentos.
Arroz de brócolis
20 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 7
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 1,4 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 29 | 7 | 0 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 1,4 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 192 | 48 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire as partes duras do talo do brócolis, descasque se necessário e pique o talo restante e as flores em pedaços de 2,5 cm.
- Bata no processador de alimentos até obter pedaços miúdos que rendam cerca de 2 xícaras.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, pincele com azeite de oliva, adicione o brócolis picado, a cebolinha, o alho, os talos de coentro, o sal e a pimenta.
- Cozinhe mexendo por 1 minuto para aquecer mantendo a cor viva, retire do fogo e incorpore o cominho, as raspas e o suco de limão, e o arroz integral se for usar.
Acompanhamentos
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