Arroz de polvo

Name: Arroz de polvo fácil
Total time: 50 min
Yield: 45 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1,200 kg de polvo cozido; Água do cozimento; 2 xícaras de chá de água; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 xícaras de chá de arroz; 1 colher de sopa de páprica; 3 colheres de sopa de molho de soja; Pimenta moída, coentro picado e sal a gosto

Arroz de polvo fácil. Arroz de polvo preparado com alho, cebola, azeite, páprica e molho de soja, aproveitando a água do cozimento do próprio polvo. É uma receita para servir como prato principal no almoço ou jantar, finalizada com coentro picado.

Arroz de polvo fácil Arroz de polvo com pimentões e brócolis

Arroz de polvo

50 minRende 45 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 81
proteína: 8,8 g
carboidrato: 7,9 g
gordura: 1,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	162	81	4
Carboidratos (g)	15,8	7,9	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	17,5	8,8	18
Gorduras totais (g)	2,6	1,3	2
Gorduras saturadas (g)	0,5	0,3	2
Fibras alimentares (g)	0,5	0,3	1
Sódio (mg)	360	180	9
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Coloque o polvo em uma panela com 1 xícara (chá) de água, cebola, alho e sal. Cozinhe por 15 a 20 minutos.
Retire o polvo, corte em pedaços e guarde o líquido do cozimento.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada com o alho amassado.
Adicione as 2 xícaras (chá) de arroz e deixe aquecer no refogado. Junte o polvo em pedaços, a colher (sopa) de páprica, a pimenta, a água reservada do cozimento, as 3 colheres (sopa) de molho de soja, mais 1 xícara (chá) de água e sal a gosto.
Cozinhe como um arroz comum até os grãos ficarem prontos. Depois, misture o coentro picado.
Sirva o arroz de polvo.

Dica

Guarde a água usada para cozinhar o polvo. Ela entra no preparo do arroz junto com os temperos.

Outras versões

Mais jeitos de fazer arroz de polvo

Arroz de polvo com pimentões e brócolis46 kcal por porção · 75 min

Arroz de polvo bem molhadinho, preparado com o caldo do próprio polvo, pimentões, tomate e brócolis. Os tentáculos dourados entram na finalização, junto com o limão, deixando o prato pronto para um almoço especial.

Arroz de polvo

75 minRende 56 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 46
proteína: 2,7 g
carboidrato: 4,3 g
gordura: 2,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	93	46	2
Carboidratos (g)	8,6	4,3	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,3	2,7	5
Gorduras totais (g)	4,2	2,1	3
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	0,8	0,4	2
Sódio (mg)	273	136	7
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Lave os legumes e as folhas, corte grosseiramente os ingredientes usados no cozimento do polvo e organize o restante. Escolha um polvo maior se quiser tentáculos mais vistosos, pois ele encolhe bastante ao cozinhar.
Coloque na panela de pressão grande a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o tomate picados. Acrescente o tomilho, o louro, o azeite e 240 ml de água. Acomode o polvo por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos depois que pegar pressão.
Apague o fogo e espere a pressão sair sozinha. Confira se o polvo está macio. Caso ainda esteja firme, cozinhe por mais 5 minutos na pressão. Retire o polvo, separe os tentáculos com uma faca afiada e passe o caldo por uma peneira. Guarde esse caldo para preparar o arroz.
Coloque sal e pimenta-do-reino nos tentáculos. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira de fundo grosso, em fogo alto, e doure o polvo dos dois lados. Acrescente os 50 g de manteiga e o ramo de tomilho fresco.
Assim que a manteiga derreter, vá regando os tentáculos com ela. Continue grelhando até ficarem dourados, por cerca de 10 minutos. Retire e deixe sobre papel-toalha. Pique os pimentões, a cebola, a pimenta-dedo-de-moça e o alho que serão usados no refogado.
Ferva 500 ml de água em uma panela média. Acrescente o sal e coloque o brócolis com os talos separados. Cozinhe por 5 minutos, escorra, pique e reserve.
Em outra panela média de fundo grosso, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite. Refogue a cebola, os pimentões, a pimenta e o alho durante aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o arroz, coloque cerca de duas pitadas de sal e mexa por mais 2 minutos. Acrescente 1 e 1/2 xícara (chá) do caldo do polvo, aproximadamente 360 ml, e a páprica defumada. Misture e cozinhe em fogo baixo até o líquido começar a secar.
Despeje mais 1 e 1/2 xícara (chá) do caldo e mexa. Experimente e corrija o sal, caso precise. Cozinhe até os grãos ficarem macios, mantendo um pouco de caldo na panela para o arroz continuar úmido.
Corte metade dos tentáculos reservados em pedaços menores. Deixe a outra metade inteira para colocar sobre o arroz na apresentação.
Misture ao arroz a colher de sopa de manteiga gelada, o polvo picado e o tomate maduro picado. Confira o sal, tampe a panela e desligue o fogo. Aguarde 5 minutos. Depois, acrescente o brócolis e a salsinha e mexa delicadamente.
Arrume os tentáculos inteiros sobre o arroz, na própria panela ou no prato de servir. Eles vão aquecer com o calor do arroz. Esprema por cima o suco de meio limão-siciliano e meio limão-taiti, espalhando bem.
Sirva o arroz de polvo enquanto estiver quente e com um pouco de caldo.