Arroz japonês
Este é o tradicional arroz japonês de grãos curtos, ideal para acompanhar pratos orientais ou servir como base no dia a dia. O preparo exige paciência na lavagem e no tempo de molho para garantir a textura certa.
50 minRende 24 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 45 | 2 |
| Carboidratos (g) | 39,6 | 9,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o arroz em uma tigela, cubra com água e mexa delicadamente com a mão em movimentos circulares até a água ficar branca.
- Repita a lavagem de três a cinco vezes até que a água fique mais clara, cubra com mais água e deixe de molho por 30 minutos.
- Escorra o arroz, transfira para uma panela, adicione a água e leve ao fogo médio para alto com a panela tampada até ferver.
- Reduza para o fogo baixo assim que a água começar a borbulhar e cozinhe por 15 minutos sem abrir a panela.
- Verifique o ponto após o tempo indicado e desligue o fogo, ou cozinhe por mais 5 minutos se precisar.
- Deixe o arroz descansar por 10 minutos após criar vapor em fogo alto por alguns segundos.
- Solte os grãos delicadamente com uma espátula antes de servir.
Dica
Se o arroz não estiver no ponto após os primeiros 15 minutos, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Outras versões
Mais jeitos de fazer arroz japonês
Arroz japonês com arroz comum36 kcal por porção · 25 min
Este método usa o arroz comum para imitar a textura do japonês de forma simples. Resolve bem o cardápio quando você quer mudar o acompanhamento do dia a dia sem precisar de ingredientes difíceis de achar.
25 minRende 53 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 36
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 8,1 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 146 | 36 | 2 |
| Carboidratos (g) | 32,2 | 8,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 149 | 37 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o arroz em uma tigela, lave sob água corrente esfregando com cuidado e repita a lavagem até a água sair quase transparente.
- Transfira os grãos limpos para uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem levemente empapados, sem água sobrando no fundo.
- Em outra panela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal, levando ao fogo baixo apenas para dissolver o açúcar sem deixar ferver.
- Passe o arroz quente para uma travessa larga, espalhe o tempero aos poucos e misture bem para incorporar em todos os grãos antes de servir.
Arroz japonês gohan89 kcal por porção · 35 min
A base fundamental da culinária japonesa preparada com a técnica correta de lavagem e cozimento para entregar grãos macios e levemente aderentes. Funciona perfeitamente como acompanhamento para pratos orientais no almoço ou no jantar.
35 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 89
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 19,5 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 355 | 89 | 4 |
| Carboidratos (g) | 78,1 | 19,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 37 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Meça o arroz em uma tigela, cubra com água fria e massageie os grãos com os dedos até a água ficar turva, escoando e repetindo o processo cerca de cinco vezes até a água permanecer limpa.
- Transfira o arroz escorrido para uma panela com 400 ml de água ou a mistura de caldo dashi com água, leve para ferver, abaixe o fogo, tampe bem e cozinhe por 15 minutos, desligando o fogo e deixando descansar por mais 15 minutos antes de incorporar o mirin e soltar os grãos com cuidado.
Dica
Lavar e esfregar o arroz com cuidado até a água ficar totalmente transparente é o segredo para alcançar a textura ideal.
