Arroz negro
Arroz Preto. O arroz preto traz textura firme e aroma marcante para o prato do dia a dia, saindo do básico sem exigir técnicas complexas. É uma alternativa interessante para variar os acompanhamentos habituais.
Arroz negro
35 minRende 39 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 18
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 74 | 18 | 1 |
| Carboidratos (g) | 13,8 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 0,4 | 0,1 | ** |
| Proteínas (g) | 2,7 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 122 | 30 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola finamente e ferva um pouco mais de 3 xícaras de chá de água em uma chaleira.
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo baixo, junte a cebola com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até marchar. Adicione o louro e misture.
- Coloque o arroz na panela e mexa por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos no azeite.
- Despeje 3 xícaras de chá da água fervente, tempere com o sal, aumente o fogo para médio e evite mexer a partir desse momento.
- Abaixe o fogo e tampe parcialmente assim que a água nivelar com o arroz. Cozinhe até absorver todo o líquido, verificando o fundo com um garfo se necessário.
- Desligue o fogo e aguarde 5 minutos com a panela tampada antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
Dica
Mantenha a panela tampada por 5 minutos após desligar o fogo para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
Outras versões
Mais jeitos de fazer arroz negro
Arroz negro26 kcal por porção · 60 min
Arroz negro refogado com cebola, alho, azeite e manteiga, cozido até ficar al dente. É um acompanhamento diferente para o almoço ou jantar e combina especialmente com pratos de frutos do mar.
Arroz negro
60 minRende 53 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 26
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 4,4 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 26 | 1 |
| Carboidratos (g) | 17,7 | 4,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 0,6 | 0,2 | ** |
| Proteínas (g) | 3,5 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 150 | 38 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe os ingredientes separados antes de começar o cozimento.
- Coloque o azeite e a manteiga em uma panela média, em fogo médio. Mexa até a manteiga derreter.
- Acrescente a cebola picada e refogue por aproximadamente 3 minutos, até dourar.
- Junte o alho amassado e mexa por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione o arroz negro à panela e envolva os grãos no refogado de cebola e alho.
- Continue mexendo e refogue o arroz por mais 2 minutos.
- Despeje os 900 ml de água e acrescente o sal. Misture para cobrir todos os grãos, abaixe o fogo e cozinhe com a panela destampada por cerca de 45 minutos, até o arroz ficar al dente, com os grãos cozidos, mas ainda firmes.
- Coloque no prato e finalize com um fio de azeite e cebolinha picada.
Dica
O arroz negro fica no ponto quando está cozido, mas ainda oferece uma leve resistência à mordida. O tempo indicado é de aproximadamente 45 minutos, sem tampar a panela.
Arroz Negro29 kcal por porção · 45 min
O arroz negro cozido com um toque de azeite traz textura firme e sabor marcante para variar o acompanhamento do prato principal.
Arroz negro
45 minRende 24 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 5,7 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 116 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 22,7 | 5,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 0,8 | 0,2 | ** |
| Proteínas (g) | 4,5 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 4 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o arroz, a água e o azeite em uma panela média e leve para ferver.
- Tampe a panela, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Retire do fogo e deixe abafado com a tampa por mais 10 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
Acompanhamentos
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