Arroz vermelho
Arroz Vermelho Festivo. O arroz vermelho festivo leva frutas secas e especiarias e funciona bem para ocasiões especiais ou refeições comemorativas.
Arroz vermelho
25 minRende 82 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 50
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 4,1 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 198 | 50 | 2 |
| Carboidratos (g) | 16,5 | 4,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 14,1 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,3 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque farinha de trigo por farinha de arroz.
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e pique fino a cebola e ferva a água necessária em uma chaleira.
- Aqueça uma panela grande em fogo baixo com o azeite, junte a cebola com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar.
- Adicione o arroz, o louro e a canela, mexendo por 1 minuto para envolver os grãos.
- Despeje a quantidade indicada de água fervente, tempere com sal, suba para o fogo médio e deixe cozinhar sem mexer.
- Quando a água nivelar com o grão, reduza o fogo, encoste a tampa e espere secar.
- Apague o fogo e abafe por 5 minutos para terminar no vapor.
- Pique a salsinha, corte os figos em cubos, pique as amêndoas e quebre o cominho no pilão.
- Mexa o arroz com um garfo e passe para uma tigela.
- Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio até dourar levemente e adquirir aroma de avelã.
- Junte o cominho, a pimenta-da-jamaica, as amêndoas e os figos, tempere com sal e pimenta, refogando por 3 minutos.
- Misture esse refogado e a salsinha ao arroz e passe para uma travessa.
- Corte a cebola restante em meias-luas finas.
- Coloque a farinha em uma travessa e aqueça o óleo em uma panela pequena.
- Passe as fatias de cebola na farinha para envolver bem.
- Frite a cebola no óleo quente por 3 minutos até dourar, mexendo com cuidado para não queimar.
- Escorra em papel-toalha e repita com o restante.
Dica
O arroz fica pronto quando absorve toda a água e os grãos terminam de cozinhar no próprio vapor abafados por 5 minutos.
Outras versões
Mais jeitos de fazer arroz vermelho
Arroz vermelho soltinho18 kcal por porção · 35 min
Arroz vermelho refogado com cebola, azeite e louro, cozido lentamente até absorver a água. É uma opção para acompanhar o almoço ou jantar, com preparo simples e um descanso final que ajuda a deixar os grãos soltinhos.
Arroz vermelho
35 minRende 39 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 18
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 3,6 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 74 | 18 | 1 |
| Carboidratos (g) | 14,4 | 3,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 121 | 30 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque a cebola e pique bem pequeno. Coloque um pouco mais de 3 xícaras (chá) de água em uma chaleira e aqueça em fogo baixo até ferver.
- Aqueça uma panela média em fogo baixo. Acrescente o azeite, a cebola e uma pitada de sal. Refogue por aproximadamente 2 minutos, até a cebola amolecer.
- Junte o arroz vermelho, sem necessidade de lavar, e a folha de louro. Mexa por cerca de 1 minuto para envolver os grãos no azeite.
- Adicione 3 xícaras (chá) da água fervente. Tempere com o sal, misture uma vez e aumente para fogo médio. A partir desse momento, não mexa mais.
- Após cerca de 25 minutos, quando a água baixar até a altura dos grãos, reduza o fogo e deixe a panela parcialmente tampada. Continue o cozimento até secar. Confira afastando alguns grãos do fundo com um garfo e, se ainda houver água, cozinhe mais um pouco.
- Apague o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos. Depois, solte o arroz com um garfo, passe para uma tigela e sirva ainda quente.
Dica
Não precisa lavar o arroz vermelho antes do preparo. Refogar os grãos no azeite e deixá-los descansar por 5 minutos depois do cozimento ajuda a mantê-los soltinhos.
Acompanhamentos
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