Aspargo frito
Butter-fried asparagus with black olive and lemon mayonnaise. O aspargo frito na manteiga vem acompanhado de maionese de azeitona preta e limão. Fica ótimo como entrada caprichada para receber visitas em um almoço de fim de semana.
Aspargo frito
55 minRende 21 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Faça a maionese colocando as azeitonas inteiras, as gemas, o vinagre, a mostarda e a anchova em um processador de alimentos até virar uma pasta lisa.
- Adicione o azeite aos poucos até engrossar e ficar brilhante, terminando com as azeitonas picadas, o suco de limão e a pimenta caiena.
- Aqueça a manteiga clarificada em fogo baixo em uma panela até derreter.
- Coloque a farinha, os ovos batidos e as migalhas de brioche em três tigelas separadas.
- Passe a base do aspargo na farinha deixando a ponta limpa, depois no ovo batido e por fim nas migalhas de brioche, repetindo em todas as hastes.
- Aumente o fogo até a manteiga derretida ficar quente, adicione quatro hastes de aspargos e frite por cerca de 1 min até cozinharem rápido.
- Retire com uma escumadeira para um prato com papel-toalha, repita com o restante e rale parmesão por cima de cada lote que sair da manteiga, servindo com a maionese.
Acompanhamentos
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