Bacalhau à gomes de sá
Bacalhau à Gomes de Sa. Um prato tradicional de bacalhau em camadas intercaladas com batatas, cebolas e azeite. Costuma ser uma boa pedida para o almoço de domingo em família.
Bacalhau à gomes de sá
50 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 369
- proteína
- 32,7 g
- carboidrato
- 22,5 g
- gordura
- 16,2 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 369 | 18 |
| Carboidratos (g) | 7,5 | 22,5 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,9 | 32,7 | 65 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 16,2 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 272 | 815 | 41 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Espalhe uma camada de batatas cozidas em rodelas em um refratário grande e regue com parte do azeite.
- Distribua as lascas de bacalhau por cima, regue com azeite e tempere com parte do mix de ervas e especiarias para peixes.
- Cubra com as rodelas de cebola, regue com mais azeite e repita as camadas até acabar os ingredientes.
- Decore com os ovos cozidos em rodelas, as azeitonas pretas e o coentro, adicione mais azeite e cubra o refratário com papel alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos e sirva em seguida.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bacalhau à gomes de sá
Bacalhau à Gomes de Sá267 kcal por porção · 95 min
Prato tradicional de bacalhau com batatas e ovos cozidos, ideal para almoços de domingo em família. Cai muito bem em datas comemorativas ou quando a ideia é caprichar na refeição.
Bacalhau à gomes de sá
95 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 267
- proteína
- 31,8 g
- carboidrato
- 24,9 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 267 | 13 |
| Carboidratos (g) | 8,3 | 24,9 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,6 | 31,8 | 64 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.772 | 11.315 | 566 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas e os ovos em água por cerca de 30 minutos para as batatas ficarem macias e 15 minutos para os ovos, retirando os ovos antes com uma escumadeira.
- Descasque as batatas mornas, corte em rodelas de meio centímetro, tempere com sal e frite de ambos os lados em uma frigideira com um pouco de azeite, reservando em seguida.
- Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5 minutos, deixe esfriar, limpe a pele e as espinhas e desfie.
- Refogue a cebola fatiada e as folhas de louro em uma frigideira com azeite em fogo médio até a cebola murchar.
- Acrescente o alho, o bacalhau desfiado, sal, pimenta do reino, misture bem e desligue o fogo após alguns minutos.
- Monte em uma assadeira untada com azeite fazendo camadas alternadas de batata e bacalhau, finalizando com batatas, rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos e salpique salsinha picada antes de servir.
Dica
Não deixe as batatas cozinharem demais para que não desmanchem na hora de fritar.
Almoço e jantar
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