Bacalhau à lagareiro
Bacalhau à lagareiro com batatas. Esta receita traz o clássico bacalhau assado com batatas e azeite, ideal para um almoço caprichado de fim de semana. Ele vai bem acompanhado de arroz ou legumes frescos.
Bacalhau à lagareiro
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 posta média (350 g)
- kcal
- 335
- proteína
- 27,3 g
- carboidrato
- 22,8 g
- gordura
- 14,7 g
| Porção: 1 posta média (350 g) | |||
| 100 g | 1 posta média (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 96 | 335 | 17 |
| Carboidratos (g) | 6,5 | 22,8 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 27,3 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 14,7 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.124 | 10.935 | 547 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descongele o lombo de bacalhau seguindo as orientações da embalagem.
- Misture o leite, a água, o louro e dois dentes de alho em uma panela grande, leve ao fogo e, quando ferver, coloque o bacalhau.
- Desligue assim que levantar fervura novamente e deixe o peixe abafado no líquido por 15 minutos.
- Cozinhe as batatas bolinha em água com sal grosso até ficarem no ponto al dente, amasse de leve e coloque em um refratário.
- Acomode o bacalhau por cima das batatas, espalhe o restante do alho e o alecrim, regue com azeite e leve ao forno a 200ºC por cerca de 15 minutos para dourar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bacalhau à lagareiro
Bacalhau à lagareiro332 kcal por porção · 1440 min
O tradicional prato português com postas de peixe macias regadas generosamente com azeite, assadas ao lado de alhos inteiros e batatas tenras. Brilha no almoço de domingo em família quando a ocasião pede uma receita clássica que praticamente se prepara sozinha no forno.
Bacalhau à lagareiro
1440 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 posta média (350 g)
- kcal
- 332
- proteína
- 18,6 g
- carboidrato
- 27 g
- gordura
- 16,8 g
| Porção: 1 posta média (350 g) | |||
| 100 g | 1 posta média (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 332 | 17 |
| Carboidratos (g) | 7,7 | 27 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 18,6 | 37 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 16,8 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 79 | 277 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Passe o bacalhau do freezer para a geladeira no dia anterior para descongelar lentamente sem perder textura.
- Ligue o forno para pré-aquecer a 200 °C.
- Apare o topo das cabeças de alho com uma faca, coloque-as em uma assadeira pequena e leve ao forno enquanto ele aquece.
- Passe o peixe em água corrente e lave muito bem a casca das batatas com uma escovinha, sem descascar.
- Coloque o leite e as postas em uma panela funda em fogo médio e, assim que ferver, diminua a chama para cozinhar brandamente por 10 minutos.
- Puxe o bacalhau com uma escumadeira para uma assadeira ampla.
- Jogue as batatas na mesma panela com o leite morno, volte ao fogo médio e mantenha o cozimento por mais 10 minutos após reiniciar a fervura.
- Tire as batatas da panela, reservando esse leite do cozimento para aproveitar mais tarde em um bechamel ou arroz.
- Distribua as batatas cozidas ao redor do peixe na assadeira e banhe com os ¾ de xícara (chá) de azeite.
- Retire as cabeças de alho aquecidas do forno, ajeite entre o peixe e as batatas e tempere o conjunto com sal e pimenta-do-reino ralada na hora.
- Asse tudo por 40 minutos, lavando e secando as ervilhas tortas durante esse tempo.
- Quando restarem 10 minutos para concluir o tempo de forno, adicione as ervilhas tortas na assadeira para dourarem juntas e sirva bem quente.
Dica
Guarde o leite do cozimento do bacalhau para preparar um arroz bem aromatizado ou usar como base de um molho branco.
Almoço e jantar
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