Bacalhau à portuguesa
Bacalhau à portuguesa no forno. Bacalhau à portuguesa assado com batatas, tomates, cebola, pimentão e dentes de alho no azeite. O prato recebe ovos cozidos, azeitonas pretas e salsinha na finalização. Uma receita para servir em ocasiões especiais ou naquele almoço mais caprichado.
Bacalhau à portuguesa
50 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (350 g)
- kcal
- 530
- proteína
- 28 g
- carboidrato
- 16,1 g
- gordura
- 39,6 g
| Porção: 1 pedaço médio (350 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 151 | 530 | 26 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 16,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 28 | 56 |
| Gorduras totais (g) | 11,3 | 39,6 | 61 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 49 | 172 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes. Cozinhe os ovos e as batatas em panelas diferentes e corte ambos ao meio. Fatie a cebola e o pimentão em rodelas. Divida os tomates em 4 partes, retirando as sementes. Pique a salsinha e preaqueça o forno a 200°C.
- Ferva água em uma panela, coloque os lombos de bacalhau dessalgado e desligue o fogo quando a fervura voltar.
- Retire o peixe assim que estiver mais branco e as lascas começarem a se separar. Reserve.
- Espalhe uma quantidade generosa de azeite no fundo de uma travessa de 28 cm e acomode o bacalhau.
- Acrescente cerca de 2 conchas da água usada no cozimento e distribua as batatas pré-cozidas com a parte cortada voltada para baixo.
- Coloque os tomates, as rodelas de cebola e os 6 dentes de alho com casca. Deixe o alho mergulhado no azeite para que cozinhe.
- Distribua o pimentão e regue tudo com bastante azeite, cobrindo bem os ingredientes.
- Asse no forno a 200°C por cerca de 20 minutos, até começar a dourar na superfície.
- Retire quando o azeite estiver borbulhando e o prato levemente dourado. Acrescente os ovos cozidos, as 10 azeitonas pretas, a salsinha e a pimenta-do-reino.
- Se precisar de mais tempo para dourar, devolva ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire quando estiver bem dourado e os ingredientes estiverem no ponto.
- Sirva o bacalhau na própria travessa.
Dica
Mantenha os dentes de alho com casca mergulhados no azeite durante o preparo. Assim, eles cozinham enquanto o bacalhau assa.
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