Bacalhau à zé do pipo
Este prato tradicional combina lascas de bacalhau com cebola refogada, purê de batata e uma camada de maionese gratinada no forno. É uma boa pedida para o almoço de domingo ou para aquela refeição em família que pede uma receita mais incrementada.
Bacalhau à zé do pipo
90 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 banda (350 g)
- kcal
- 333
- proteína
- 50,4 g
- carboidrato
- 16,8 g
- gordura
- 6,3 g
| Porção: 1 banda (350 g) | |||
| 100 g | 1 banda (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 333 | 17 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 16,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,4 | 50,4 | 101 |
| Gorduras totais (g) | 1,8 | 6,3 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6.140 | 21.491 | 1075 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Utilize o bacalhau legitimamente dessalgado ou a opção do Pacífico, colocando o peixe em uma panela grande com água suficiente para cobri-lo.
- Tampe a panela, leve ao fogo médio até levantar fervura, desligue o fogo e deixe abafado por 5 minutos.
- Retire o bacalhau, descarte peles e espinhos com cuidado, divida em lascas médias e reserve.
- Descasque e pique as batatas em cubos médios, cozinhando-as na mesma água do bacalhau por 10 a 15 minutos em fogo médio até ficarem macias.
- Amasse bem as batatas cozidas e misture com manteiga, noz-moscada, sal e 1/3 de xícara de chá de leite quente até formar um purê.
- Descarte a água restante, aqueça um pouco de azeite na mesma panela em fogo baixo e refogue a cebola até murchar, adicionando o alho laminado em seguida para dourar.
- Acrescente 1 xícara de leite quente, mexa até reduzir e tempere com sal e pimenta do reino com cautela.
- Monte o prato em uma travessa grande fazendo uma camada de bacalhau, outra de cebola refogada e cubra com o purê de batatas.
- Espalhe maionese por toda a superfície do purê, decore com azeitonas e leve ao forno preaquecido a 250 graus Celsius por 40 minutos, vigiando a partir dos 30 minutos para não queimar.
- Finalize salpicando salsinha picada antes de servir.
Dica
Fique de olho nos últimos 10 minutos de forno para garantir que a superfície doure sem passar do ponto.
Almoço e jantar
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