Bacalhau com migas
Esta receita de bacalhau com migas combina peixe cozido, batatas amassadas e migalhas de pão crocantes. É uma excelente pedida para um almoço caprichado de domingo.
Bacalhau com migas
60 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 escumadeira (220 g)
- kcal
- 215
- proteína
- 19,6 g
- carboidrato
- 16,1 g
- gordura
- 7,9 g
| Porção: 1 escumadeira (220 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (220 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 98 | 215 | 11 |
| Carboidratos (g) | 7,3 | 16,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,9 | 19,6 | 39 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 7,9 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 2,6 | 13 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.020 | 6.644 | 332 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Limpe a pele e os espinhos dos lombos de bacalhau dessalgado.
- Cozinhe os lombos no leite quente sem ferver, junto com as folhas de louro, o tomilho e os grãos de pimenta branca em fogo baixo por 8 a 10 minutos, depois reserve.
- Triture o pão rústico, leve para uma frigideira em fogo médio e junte a banha de porco e o azeite.
- Refogue a cebola e o alho picados na mesma frigideira.
- Acrescente o pão triturado e mexa até que fique bem crocante.
- Acerte o sal, a pimenta-do-reino e finalize com a salsinha picada.
- Passe as folhas de espinafre rapidamente por água quente para branquear e reserve.
- Cozinhe as mini batatas em água com sal, amasse levemente com um prato ou assadeira quando estiverem macias e leve ao forno a 180°C regadas com azeite, sal e pimenta por cerca de 15 minutos até dourarem dos dois lados, virando na metade do tempo.
- Monte o prato fazendo uma base com o espinafre temperado com sal e azeite, acomode o bacalhau por cima e disponha as batatas ao redor.
Dica
O cozimento do bacalhau no leite morno sem ferver evita que o peixe resseque e mantém a textura macia.
Almoço e jantar
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