Bacalhau

Name: Bacalhau com batatas e molho branco gratinado
Total time: 45 min
Yield: 11 porções de 1 posta média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 5 Kg de batatas médias em rodelas; 1 Kg de bacalhau limpo em lascas pequenas; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola grande picadinha; 3 dentes grandes de alho bem socadinhos; 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral; 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado; 1 pitada de sal

Bacalhau com batatas e molho branco gratinado. Esta receita traz camadas de batata macia, bacalhau desfiado e um creme suave, tudo levado ao forno para dourar. É a pedida certa para o almoço de domingo em família quando você quer caprichar no prato principal.

Bacalhau com batatas e molho branco gratinado Bacalhau à portuguesa com batatas, pimentão e azeitonas

Bacalhau

45 minRende 11 porçõesMédio

Uma porção: 1 posta média (300 g)

kcal: 297
proteína: 31,8 g
carboidrato: 25,8 g
gordura: 6,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 posta média (300 g)	%VD*
Porção: 1 posta média (300 g)
Valor energético (kcal)	99	297	15
Carboidratos (g)	8,6	25,8	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,6	31,8	64
Gorduras totais (g)	2,3	6,9	11
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	4.221	12.663	633
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Frite as batatas no óleo até ficarem macias, sem deixar dourar. Escorra em papel toalha e reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio até murcharem, sem deixar dourar.
Acrescente o bacalhau e refogue brevemente em fogo baixo. Reserve.
Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo aos poucos e misture bem.
Despeje o leite aos poucos até formar um creme leve e não muito grosso. Reserve.
Em um refratário médio, faça camadas com metade das batatas, metade do bacalhau, metade do molho branco e um pouco de queijo ralado.
Repita as camadas e leve ao forno preaquecido em temperatura média baixa a 180°C até gratinar.

Dica

Frite as batatas apenas até amaciarem para que não fiquem crocantes antes de irem ao forno.

Outras versões

Mais jeitos de fazer bacalhau

Bacalhau à portuguesa com batatas, pimentão e azeitonas333 kcal por porção · 10 min

Bacalhau cozido em leite temperado, montado em camadas com batatas, cebola, pimentão verde, azeitonas e alcaparras. Vai ao forno com azeite de ervas e recebe ovos cozidos e salsa na finalização, uma opção para um almoço em família.

Bacalhau

10 minRende 31 porçõesMédio

Uma porção: 1 posta média (300 g)

kcal: 333
proteína: 25,8 g
carboidrato: 13,8 g
gordura: 19,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 posta média (300 g)	%VD*
Porção: 1 posta média (300 g)
Valor energético (kcal)	111	333	17
Carboidratos (g)	4,6	13,8	5
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,6	25,8	52
Gorduras totais (g)	6,5	19,5	30
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	2.958	8.873	444
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Misture em um recipiente os 1,5 litro de leite desnatado, os 70 g de cebola picada, os 20 g de alho picado e os primeiros 3 g de tomilho fresco. Reserve o leite temperado.
Em outro recipiente, misture os 500 g de azeite extravirgem com os 60 g de alho, os outros 3 g de tomilho fresco e os 2 g de páprica doce. Reserve o azeite de ervas.
Coloque os 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado em uma panela e cubra com o leite temperado. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 10 minutos, com o bacalhau dentro.
Retire o bacalhau e coloque os 600 g de batatas em rodelas no mesmo leite. Cozinhe até ficarem macias, retire e reserve.
Em outra panela, cozinhe os 400 g de cebola em rodelas e os 400 g de pimentão verde em água com sal por cerca de 2 minutos. Passe imediatamente para água gelada e reserve.
Espalhe as rodelas de batata no fundo de uma travessa. Distribua as postas de bacalhau por cima e cubra com a cebola e o pimentão. Acrescente os 60 g de azeitonas pretas e os 30 g de alcaparras. Tempere com o azeite de ervas reservado.
Coloque a travessa no forno preaquecido a 180 °C e aqueça até o preparo ficar bem quente. Finalize com os 3 ovos cozidos em rodelas, o meio maço de salsa picada e a pitada de pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Dica

Depois dos 15 minutos de cozimento no leite temperado, mantenha o bacalhau na panela tampada, com o fogo desligado, por mais 10 minutos.

Almoço e jantar