Bacalhoada espanhola
Prato tradicional de panela que cozinha bacalhau, batatas, pimentões e tomate em azeite abundante. Uma refeição completa e encorpada para reunir a mesa no almoço.
Bacalhoada espanhola
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 214
- proteína
- 26,6 g
- carboidrato
- 21,3 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 61 | 214 | 11 |
| Carboidratos (g) | 6,1 | 21,3 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 26,6 | 53 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 25 | 88 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as 4 batatas em rodelas médias, os tomates em pedaços pequenos, os pimentões em tiras, as cebolas em meia-lua, os dentes de alho em lâminas e os 2 ovos cozidos em rodelas.
- Ferva água em uma panela, mergulhe os 800 g de bacalhau dessalgado e cozinhe por 10 minutos, reservando o caldo da água ao retirar o peixe.
- Tire as espinhas do bacalhau e separe em pedaços grandes, mantendo a pele se preferir.
- Regue o fundo de uma panela ampla com bastante azeite e forre com as fatias de cebola.
- Monte camadas sobre a cebola colocando as rodelas de batata e as tiras de pimentão de forma bem distribuída.
- Coloque o tomate por cima e tempere com cerca de meia colher (sopa) de sal grosso.
- Disponha os pedaços de bacalhau, os ramos de salsa e as lâminas de alho, salpicando 1 colher (chá) de colorau por cima.
- Regue generosamente com mais azeite, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
- Verifique o cozimento após 7 a 8 minutos e adicione conchas da água reservada do bacalhau caso a panela comece a secar.
- Mantenha tampado até que as batatas fiquem bem macias ao toque do garfo, ajustando o tempero se precisar.
- Acomode as fatias de ovo cozido por cima com a panela ainda quente, apague o fogo e sirva.
Dica
Aproveite a água do cozimento do bacalhau para regar a panela durante o preparo caso o fundo comece a secar.
Almoço e jantar
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