Bagel com cenoura defumada
Lox vegano de cenoura marinada. O lox vegano é feito com tiras finas de cenoura assada e marinada em azeite, vinagre de arroz, páprica defumada e limão. A cenoura fica macia e é servida sobre bagels com cream cheese vegano, pepino, alcaparras e ervas. Uma alternativa vegetal para montar sanduíches.
Bagel com cenoura defumada
60 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 189
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 10,2 g
- gordura
- 16,5 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 189 | 9 |
| Carboidratos (g) | 6,8 | 10,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 11 | 16,5 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 4,1 | 16 |
| Sódio (mg) | 3 | 5 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a aproximadamente 245 °C e forre uma assadeira média com papel-manteiga. Espalhe uma camada de cerca de 0,6 cm de sal no fundo, acomode as cenouras inteiras e cubra com mais sal. Asse até ficarem macias o suficiente para um garfo entrar facilmente, mas sem desmanchar. Comece a verificar após 40 minutos. Cenouras muito grandes podem precisar de 60 a 90 minutos. Essa etapa pode ser feita com antecedência.
- Prepare a marinada misturando o azeite, o vinagre de arroz, a páprica defumada, o suco de limão e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora em um recipiente raso.
- Retire as cenouras do forno e espere esfriar. Esfregue com as mãos para remover o excesso de sal. Corte uma tira fina da casca salgada de um dos lados e use um descascador para formar fitas de cenoura. Se estiverem macias demais para o descascador, faça fatias bem finas com uma faca afiada. Coloque as tiras na marinada, misture para envolver e leve à geladeira por 15 a 30 minutos.
- Sirva as cenouras marinadas com bagels, cream cheese vegano, fatias de pepino, alcaparras, cebolinha e/ou endro.
- Se sobrarem cenouras, mantenha cobertas pela marinada, em recipiente tampado na geladeira, por até 4 dias.
Dica
Não precisa se preocupar com todo o sal usado para assar. O excesso é retirado antes de cortar as cenouras. As sobras podem ficar na marinada, sob refrigeração, por até 4 dias.
Lanches
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