Batata corada

Batata corada

Modo de preparo

1. Descasque as 8 batatas e corte em rodelas de 1 cm de espessura. Coloque em uma panela, cubra com água e acrescente 1 colher (chá) de sal. Aqueça em fogo alto até ferver. Abaixe para fogo médio e cozinhe por mais 5 minutos, até ficarem macias, mas sem desmanchar. Confira o ponto espetando com um garfo, pois o tempo pode variar conforme a batata.
2. Escorra as rodelas em um escorredor ou peneira. Espalhe sobre um pano de prato limpo e seque muito bem. Não deixe água na superfície das batatas, pois ela pode provocar respingos quando entrar em contato com o óleo quente.
3. Coloque 500 ml de óleo em uma panela média com bordas altas e aqueça em fogo médio até atingir a temperatura de fritura. Enquanto isso, cubra uma travessa com papel-toalha.
4. Divida as batatas em 3 porções para fritar separadamente. Com uma escumadeira, coloque a primeira porção no óleo quente com cuidado. Mantenha as rodelas submersas e com espaço suficiente para mexer sem risco de o óleo transbordar.
5. Frite por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente com a escumadeira para dourar os dois lados de maneira uniforme.
6. Retire as batatas douradas com a escumadeira e coloque sobre o papel-toalha. Faça o mesmo com as outras porções. Acerte o sal a gosto e sirva imediatamente, como petisco ou acompanhamento.