Batata frita temperada
Batata rústica assada. São palitos grossos de batata pré-cozidos e assados com uma crostinha leve de farinha e páprica. Uma ótima alternativa para acompanhar o almoço ou servir de petisco quando der vontade de batata crocante sem precisar fritar por imersão.
Batata frita temperada
60 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 escumadeira (120 g)
- kcal
- 146
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 18,1 g
- gordura
- 7,6 g
| Porção: 1 escumadeira (120 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 122 | 146 | 7 |
| Carboidratos (g) | 15,1 | 18,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 7,6 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 23 | 28 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque farinha de trigo por amido de milho.
Para a dieta vegana: troque farinha de trigo por amido de milho.
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as pontas arredondadas das batatas para formar um bloco retangular e fatie em palitos grossos.
- Coloque os pedaços em uma panela com água fria salgada e o vinagre, levando ao fogo até ferver.
- Cozinhe em fogo brando de 6 a 8 minutos, até que fiquem macias mas firmes ao toque da ponta de uma faca.
- Escorra com cuidado para manter os palitos inteiros e deixe esfriar por completo.
- Ligue o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno de convecção).
- Despeje o óleo em uma assadeira funda e leve ao forno para aquecer.
- Misture as farinhas, o fermento, a pimenta-caiena e um pouco de sal em um prato raso.
- Passe as batatas cozidas nessa mistura até cobrir bem todos os lados e reserve no próprio prato.
- Retire com cuidado a assadeira bem quente do forno e acomode as batatas em uma única camada.
- Vire os palitos delicadamente com uma espátula flexível para envolver no óleo quente e asse por 20 minutos.
- Vire as batatas novamente e asse por mais 10 minutos.
- Vire uma última vez e deixe dourar por mais 10 minutos, até ficarem bem crocantes e douradas por igual.
- Escorra as batatas em papel-toalha e sirva na sequência.
Dica
O cozimento inicial das batatas pode ser adiantado até dois dias antes, deixando os palitos resfriando na geladeira até a hora de assar.
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Batata frita temperada
35 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira (120 g)
- kcal
- 240
- proteína
- 3,1 g
- carboidrato
- 33,4 g
- gordura
- 11,2 g
| Porção: 1 escumadeira (120 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 200 | 240 | 12 |
| Carboidratos (g) | 27,8 | 33,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | 0,3 | 0,4 | ** |
| Proteínas (g) | 2,6 | 3,1 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 9,3 | 11,2 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 1,9 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 31 | 37 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 240°C ou 220°C com ventilador, com uma assadeira resistente dentro.
- Misture as batatas congeladas em uma tigela com todos os outros ingredientes e uma pitada grande de sal ate que fiquem bem cobertas.
- Espalhe as batatas na assadeira e asse por 15 minutos ate comecarem a dourar.
- Use uma espátula para virá-las e deixe no forno por mais 15 a 20 minutos ate ficarem douradas e crocantes, cuidando nos ultimos minutos para nao queimarem.
Acompanhamentos
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