Batata rösti

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

232

proteína

8,1 g

carboidrato

31,7 g

gordura

8,5 g

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e rale no ralo grosso, lave bem e escorra.
2. Misture em um recipiente as batatas, o creme de cebola, o queijo e a pimenta-do-reino.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira média antiaderente e adicione porções da mistura de batata, espalhando de maneira uniforme com uma espátula.
4. Frite em fogo médio até o fundo dourar, o que leva cerca de 5 minutos. Vire usando uma tampa ou um prato e volte para a frigideira para dourar o outro lado. Passe para um prato e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

128

proteína

5,8 g

carboidrato

18 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente por 15 minutos até ficarem macias.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e refogue a cebola por 8 minutos, mexendo com frequência até começar a dourar.
3. Adicione a alcaravia, o alho, o pimentão e a couve-de-bruxelas e cozinhe por mais 5 minutos com a panela tampada para cozinharem no vapor ao mesmo tempo.
4. Escorra e amasse levemente as batatas cozidas com um espremedor.
5. Misture as batatas aos vegetais e cozinhe por 5 a 10 minutos, virando de vez em quando para dourar a mistura.
6. Enquanto isso, cozinhe os ovos em água fervente sem casca por alguns minutos até que a gema fique mole ou no ponto de sua preferência.
7. Retire os ovos com uma escumadeira e sirva cada porção do refogado com um ovo por cima.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

190

proteína

6,5 g

carboidrato

23,9 g

gordura

7,9 g

Modo de preparo

1. Lave, descasque e rale as batatas na parte grossa do ralador.
2. Coloque as batatas raladas no centro de um pano de limpo, una as pontas e torça com força dentro de uma tigela para retirar todo o líquido, evitando que grudem depois.
3. Descarte a água, abra o pano e tempere as batatas com sal e pimenta-do-reino.
4. Aqueça uma frigideira grande de cerca de 30 centímetros em fogo baixo com 1 e meia colher (sopa) de azeite, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais.
5. Coloque metade das batatas raladas cobrindo o fundo e aperte bem com uma espátula para nivelar.
6. Espalhe o queijo ralado por cima, mantendo uma bordinha livre de 2 centímetros para não vazar, cubra com o restante da batata e pressione de novo para firmar as laterais.
7. Despeje o azeite restante nas bordas da frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 minutos até dourar a base.
8. Passe a rosti para um prato grande, cubra com a frigideira e vire de uma vez só para dourar o outro lado por mais 12 minutos em fogo baixo.
9. Desligue o fogo e sirva direto da frigideira ou vire em um prato.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

277

proteína

18,4 g

carboidrato

14,8 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Coloque a batata e a abobrinha raladas em um pano de prato limpo e esprera o máximo de água que conseguir. Transfira para uma tigela com a cebolinha, a gema, a farinha e bastante tempero, misturando bem.
2. Aqueça o forno a 180°C. Coloque um pouco de óleo e manteiga em uma frigideira. Divida a massa em 4 rostis achatadas e coloque na frigideira, fritando quantas couberem de uma vez. Cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos até a parte de baixo ficar crocante e dourada, vire e doure o outro lado. Assim que estiverem prontas, leve para uma assadeira forrada com papel manteiga e guarde no forno.
3. Enquanto as rostis terminam de assar, frite o bacon na mesma frigideira e depois passe para o forno também. Por fim, frite os ovos do jeito que preferir e sirva acompanhando as rostis de abobrinha, o bacon crocante e uma boa colherada de ketchup ou chutney.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

390

proteína

2,3 g

carboidrato

41 g

gordura

24,5 g

Modo de preparo

1. Lave e descasque a batata-doce e rale usando um ralador manual ou um processador de alimentos.
2. Descasque a chalota e pique finamente ou rale no processador, misturando com a batata-doce ralada e temperando com sal e pimenta a gosto.
3. Aqueça a ghee ou o óleo de abacate em uma frigideira em fogo médio, preferencialmente de ferro.
4. Pegue uma pequena quantidade da mistura, coloque na frigideira, pressione levemente com uma espátula e cozinhe por 2 a 3 minutos até as bordas dourarem.
5. Vire e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, servindo em seguida.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

221

proteína

9,2 g

carboidrato

22,1 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Descasque as 4 batatas, passe no lado grosso do ralador, lave bem e escorra toda a água.
2. Coloque as batatas raladas e a cebola em um recipiente. Esfarele o tablete de caldo de bacon e misture até distribuir bem.
3. Incorpore o queijo suíço ralado e a meia colher (chá) de pimenta-do-reino à mistura de batata.
4. Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira média antiaderente. Distribua porções da mistura e espalhe com uma espátula para deixar a espessura uniforme.
5. Cozinhe em fogo médio até formar uma camada dourada na parte de baixo.
6. Vire a batata com a ajuda de um prato ou tampa e coloque novamente na frigideira para dourar o outro lado.
7. Passe para um prato e sirva enquanto estiver quente.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

130

proteína

3,2 g

carboidrato

24,3 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal em uma panela média. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 15 minutos após ferver. Retire do fogo e espere esfriar.
2. Pique o agrião e a cebola miudinhos em uma tábua e reserve.
3. Descasque as batatas frias e rale na parte grossa do ralador. Passe para uma tigela e tempere com noz-moscada.
4. Doure a cebola com 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira antiaderente por 5 minutos em fogo médio. Acrescente o agrião, tempere com sal e misture.
5. Aqueça outra frigideira antiaderente em fogo médio por 1 minuto. Despeje 1 colher (sopa) de azeite, espalhe metade da batata ralada, cubra com a mistura de agrião e cebola e termine com o restante da batata. Regue com o azeite restante e frite por 10 minutos até dourar a base. Para virar, passe a batata para um prato com uma espátula, emborque a frigideira por cima, segure com um pano e vire de uma vez.
6. Retorne a frigideira ao fogo baixo e deixe dourar por mais 15 minutos. Passe para um prato e fatie em 6 pedaços.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

302

proteína

16,7 g

carboidrato

27,7 g

gordura

13,7 g

Modo de preparo

1. Tempere a batata-doce com o sal e a páprica picante em um recipiente.
2. Espalhe metade dessa batata em uma frigideira. Misture a carne desfiada com o creme de leite, espalhe sobre a camada de batata e cubra com o restante da batata-doce. Cozinhe até a massa firmar bem e sirva.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

167

proteína

11,5 g

carboidrato

24,8 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela grande com água salgada por 5 minutos até ficarem macias, depois escorra bem e deixe secar no vapor.
2. Unhe uma assadeira própria para forno com spray de óleo, coloque o alho-poró com um pouco de água e refogue até amolecer.
3. Acrescente mais um pouco de óleo, junte as batatas e o presunto, e deixe dourar levemente.
4. Preaqueça o forno a 200°C.
5. Misture a mostarda, 1 ovo e bastante tempero com um garfo, quebrando parte das batatas de leve.
6. Achatem a mistura, aplique spray de óleo por cima e leve ao forno por 15 a 20 minutos até dourar a superfície.
7. Aqueça 200ml de água em uma frigideira antiaderente com tampa e, quando começar a soltar vapor, quebre os 4 ovos restantes, tampe e cozinhe por 2 a 4 minutos.
8. Aqueça o feijão em paralelo.
9. Sirva cada prato com um ovo, uma porção generosa do refogado de batata e o feijão por cima.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

202

proteína

7,7 g

carboidrato

23,4 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Lave, descasque e rale as batatas na parte grossa.
2. Coloque as batatas raladas no centro de um pano de prato limpo, faça uma trouxinha e torça com força para retirar o excesso de água.
3. Passe a batata para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Unte uma frigideira pequena antiaderente de 20 cm com azeite e mantenha em fogo baixo.
5. Espalhe metade da batata no fundo da frigideira, pressione com uma espátula para nivelar e distribua o queijo ralado deixando 1 centímetro de borda livre.
6. Cubra com o restante da batata, pressione novamente para compactar e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos até dourar a base.
7. Solte as laterais com cuidado, deslize a rosti para um prato, cubra com a frigideira e vire de uma vez para dourar o outro lado por mais 12 minutos.
8. Transfira para um prato e sirva acompanhada de salada de agrião.

Uma porção: 1 unidade média (180 g)

kcal

119

proteína

6,3 g

carboidrato

19,8 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Retire os ovos da geladeira com antecedência para evitar que quebrem ao cozinhar.
2. Ferva água em uma panela pequena e coloque os ovos delicadamente com o auxílio de uma colher, baixando o fogo em seguida.
3. Cozinhe por 6 minutos para obter uma gema cremosa ou por 12 minutos para a gema firme.
4. Transfira os ovos para uma tigela com água e gelo para parar o cozimento, depois role-os na tábua e descasque.
5. Limpe os cogumelos com um pano úmido sem lavar e corte ao comprimento. Lave as batatas e fure a casca com um garfo.
6. Cozinhe as batatas no micro-ondas por cerca de 8 minutos até que fiquem macias ao teste do garfo.
7. Faça um corte em cruz na parte superior de cada batata e use o fundo de uma panela pequena para esmagá-las com cuidado.
8. Doure as batatas amassadas em uma frigideira grande com azeite e sal em fogo médio por 2 minutos de cada lado até ficarem crocantes.
9. Na mesma frigideira, doure as fatias de cogumelo com um fio de azeite e sal por 3 minutos de cada lado.
10. Monte o prato servindo os discos de batata acompanhados dos cogumelos, dos ovos cozidos, da pasta de abacate e da cebolinha fatiada.

Modo de preparo

1. Lave, descasque e rale a batata na parte grossa do ralador. Coloque no centro de um pano de prato limpo, faça uma trouxa e torça bem sobre a pia para tirar o excesso de água.
2. Passe a batata para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando esquentar, regue com o azeite e gire para untar o fundo. Disponha metade da batata ralada com as mãos ou uma pinça, formando um disco de uns 12 cm, e aperte com uma espátula para nivelar.
4. Polvilhe o queijo ralado deixando uma bordinha livre de 1 cm para não vazar. Cubra com o restante da batata e pressione com a espátula para nivelar e fechar as laterais. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 8 minutos, até que a base doure e as bordas fiquem translúcidas.
5. Regue a superfície da batata com um fio de azeite. Vire de uma vez com a espátula para dourar o outro lado, ou use um prato para ajudar a virar se preferir.
6. Retorne a frigideira ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 6 minutos até dourar o outro lado. Passe para um prato e sirva acompanhado de rúcula e do molho.
7. Coloque a mostarda de Dijon, o mel, o vinagre de vinho tinto e o azeite em um pote com tampa. Feche e chacoalhe bem até alisar. Prove para ajustar o sal e a pimenta conforme a acidez da mostarda, tampe de novo e misture rapidamente.