Bem-casado
O doce tradicional de casamentos e festas com massa levinha de fécula de batata, recheio farto de doce de leite cozido na pressão e acabamento em calda de açúcar. Faz sentido quando você quer preparar uma sobremesa clássica para comemorações e datas especiais.
50 minRende 110 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 54
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 10,3 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 268 | 54 | 3 |
| Carboidratos (g) | 51,7 | 10,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 129 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Remova todo o papel e a cola da lata de Leite MOÇA.
- Coloque a lata fechada na panela de pressão com água cobrindo toda a superfície, tampe e conte 20 minutos de cozimento em fogo médio após começar a chiar.
- Deixe o vapor sair sozinho, abra com cuidado e espere a lata esfriar por inteiro antes de puxar a tampa.
- Passe o doce de leite para uma vasilha e mexa bem com uma colher até ficar liso e cremoso.
- Bata os ovos na batedeira até dobrarem de tamanho, junte o açúcar e bata por mais uns 5 minutos.
- Desligue o motor e adicione a fécula aos poucos, misturando devagar e sem bater para a massa não perder ar.
- Transfira para a manga de confeitar.
- Unte uma forma retangular de 30 cm por 41 cm com manteiga, polvilhe farinha e pingue pequenos círculos de massa, mantendo 2 cm de espaço entre cada um.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 8 minutos até firmar.
- Espalhe uma colherada generosa de doce de leite em um disquinho e feche com outro por cima.
- Mexa o açúcar de confeiteiro na água morna dentro de uma tigela até formar uma cobertura grossa.
- Segure cada bem-casado por baixo com um garfo e banhe toda a superfície com a ajuda de uma colher.
- Disponha sobre uma grelha em local arejado e aguarde secar até formar a casquinha esbranquiçada característica.
Dica
nunca abra a lata de leite condensado enquanto estiver quente da pressão; espere esfriar completamente para evitar acidentes.
Outras versões
Mais jeitos de fazer bem-casado
Bem casado sem leite42 kcal por porção · 75 min
Esta versão de bem casado substitui os laticínios tradicionais sem perder a essência da receita clássica. Cai muito bem para servir em pequenas comemorações ou como um agrado caprichado no café da tarde.
75 minRende 49 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 42
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 8,1 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 211 | 42 | 2 |
| Carboidratos (g) | 40,4 | 8,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 81 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata as claras em neve na batedeira e adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.
- Coloque o açúcar e continue batendo por mais alguns minutos.
- Retire da batedeira e incorpore a farinha de trigo com cuidado.
- Despeje em uma assadeira de 25 cm de diâmetro untada com creme vegetal sem leite e sem sal e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio a 180°C, preaquecido, por aproximadamente 20 minutos. Espere esfriar e reserve.
- Derreta o creme vegetal em uma panela média e desligue o fogo. Junte os ingredientes restantes e mexa bem.
- Volte ao fogo baixo e mexa sem parar até ferver, o que leva cerca de 10 minutos. Depois que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir o ponto de doce de leite. Tire da panela e espere esfriar.
- Utilize um cortador de biscoitos de 4 cm de diâmetro para recortar a massa reservada. Divida cada pedaço ao meio e recheie. Enenvolva cada bem casado no açúcar de confeiteiro antes de servir.
Bem-casado65 kcal por porção · 40 min
O bem-casado traz massa leve assada e recheio doce com toque de canela. Funciona bem em festas ou para acompanhar um café no meio da tarde.
40 minRende 37 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 65
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 12,8 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 325 | 65 | 3 |
| Carboidratos (g) | 64,2 | 12,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 100 | 20 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no liquidificador as gemas, as claras, o açúcar e a farinha de trigo previamente peneirada.
- Incorpore o fermento em pó à massa.
- Modele pequenas bolachinhas com a massa e distribua em tabuleiros untados com farinha de trigo.
- Asse em forno com temperatura média por cerca de 15 minutos até dourarem.
- Junte as bolachinhas aos pares recheando com marmelada, goiabada ou creme, e passe a mistura em açúcar com canela.
Dica
Fica no ponto quando as bolachinhas douram levemente no forno.
Sobremesas
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