Berinjela ao forno
Berinjelas assadas com iogurte e harissa. Estas berinjelas assadas com iogurte e harissa misturam o legume macio com um toque picante e cremoso. É uma ótima pedida como acompanhamento ou entrada quando você quer variar os vegetais da refeição sem complicação.
Berinjelas assadas com iogurte e harissaBerinjela assada com especiariasItalian aubergine traybakeBerinjela grelhada com molho de alho e ervasBerinjela assada com azeite e pimentãoBerinjela assada com molho de tomate e pimentaBerinjela assada com queijo e molho de tomateBerinjela na panela de cocção lenta com molho de ervas e feta
45 minRende 14 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (75 g)
- kcal
- 76
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 2,9 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 fatia (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 76 | 4 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 2,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 5 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Fure as berinjelas algumas vezes com a ponta de uma faca, pincele azeite nelas e disponha em uma assadeira.
- Asse por cerca de 40 a 45 minutos até que fiquem totalmente macias.
- Derreta a manteiga em uma panela e misture a pasta de pimenta vermelha (tipo dedo-de-moça).
- Abra as berinjelas ao meio sem separar totalmente, coloque em uma travessa e tempere o interior de cada uma.
- Misture o iogurte com o alho amassado, distribua uma porção dentro de cada berinjela e regue com a manteiga temperada.
- Finalize polvilhando o coentro e as sementes de gergelim antes de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer berinjela ao forno
Berinjela assada com especiarias56 kcal por porção · 70 min
Esta berinjela assada com especiarias mistura camadas de legume dourado no forno com um molho encorpado de tomate e leite de coco. É uma opção saborosa para servir em almoços de fim de semana ou jantar em família quando você quer sair do trivial.
70 minRende 27 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (75 g)
- kcal
- 56
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 3,8 g
- gordura
- 4,6 g
| Porção: 1 fatia (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 56 | 3 |
| Carboidratos (g) | 5,1 | 3,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 4,6 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 50 | 38 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C. Pincele bastante óleo vegetal nas fatias de berinjela e espalhe em camada única em uma ou duas assadeiras. Asse nas prateleiras mais baixas por 10 minutos, vire e deixe mais 5 a 10 minutos até dourar. Abaixe a temperatura do forno para 180 °C.
- Derreta o óleo de coco em uma frigideira grande de fundo pesado e coloque as cebolas. Tampe e refogue em fogo baixo por cerca de 5 minutos até amolecer. Junte o alho, as sementes de mostarda, as sementes de fenogreco, o garam masala, a pimenta em pó, a canela em pau, o cominho e o coentro moído. Refogue por alguns segundos até soltar aroma.
- Despeje o tomate pelado picado e o leite de coco na frigideira com as cebolas temperadas e misture bem. Prove o tempero e acerte com um pouco de açúcar, sal ou pimenta a gosto.
- Espalhe um terço do molho de tomate no fundo de um refratário de 2 litros. Faça uma camada com metade das fatias de berinjela. Cubra com mais um terço do molho, adicione o restante da berinjela e finalize com a última parte do molho. Salpique as amêndoas em lascas e o coentro, reservando uma parte para finalizar, e asse por 25 a 30 minutos. Sirva decorado com o restante do coentro.
Dica
Reserve um pouco das amêndoas e do coentro fresco para jogar por cima na hora de levar à mesa.
Italian aubergine traybake69 kcal por porção · 60 min
Este prato assado junta berinjelas, tomates e mozzarella para uma refeição prática feita em uma única travessa. Pratos com nomenclaturas estrangeiras costumam custar mais caro dependendo dos ingredientes selecionados.
60 minRende 20 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (75 g)
- kcal
- 69
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 4,3 g
| Porção: 1 fatia (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 93 | 69 | 3 |
| Carboidratos (g) | 7,3 | 5,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,8 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 5,7 | 4,3 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 244 | 183 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200C ou 180C com circulação de ar ou gás na marca 6.
- Em uma assadeira, misture a berinjela com o azeite e asse por 15 minutos.
- Acrescente os tomates, o alho, as azeitonas e as folhas de manjericão rasgadas, mexendo bem, e cozinhe por mais 10 minutos.
- Cubra com os pedaços de pão e distribua pedaços de mozzarella por cima.
- Asse por mais 25 minutos e espalhe o restante das folhas de manjericão antes de servir.
Dica
Asse a berinjela com o azeite por 15 minutos antes de juntar os tomates, o alho, as azeitonas e o manjericão.
Berinjela grelhada com molho de alho e ervas66 kcal por porção · 65 min
Rodelas de berinjela grelhadas e servidas com vinagre de vinho tinto, alho dourado, hortelã e salsa. É um acompanhamento que funciona bem em refeições com várias opções de pratos e pode ter as berinjelas preparadas na véspera.
65 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (75 g)
- kcal
- 66
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 3,8 g
- gordura
- 5,6 g
| Porção: 1 fatia (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 88 | 66 | 3 |
| Carboidratos (g) | 5 | 3,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 5,6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 1,9 | 8 |
| Sódio (mg) | 1 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pincele os dois lados das rodelas de berinjela com um pouco de azeite, usando cerca de 5 colheres (sopa). Doure em uma chapa, churrasqueira ou grelha até os dois lados ficarem levemente tostados. Retire e acomode em uma travessa, sobrepondo um pouco as rodelas. Se preferir, prepare essa etapa no dia anterior e mantenha na geladeira.
- Aqueça o vinagre com o açúcar em uma panela pequena até dissolver. Pincele essa mistura sobre as berinjelas. Aqueça o azeite restante em uma frigideira, acrescente o alho e frite rapidamente até dourar de leve. Passe o alho com o azeite para uma tigela pequena. Pouco antes de servir, espalhe o azeite com alho e as ervas sobre as berinjelas.
Dica
As berinjelas podem ser grelhadas na véspera e guardadas na geladeira. Deixe para acrescentar o azeite com alho e as ervas pouco antes de servir.
Berinjela assada com azeite e pimentão18 kcal por porção · 60 min
Esta berinjela assada com pimentão é um acompanhamento descomplicado que traz bastante sabor para a refeição. Ela acompanha bem carnes ou pratos principais no almoço e no jantar.
60 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (75 g)
- kcal
- 18
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 4 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 fatia (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 24 | 18 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,3 | 4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 0 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Confira e separe todos os ingredientes necessários para a receita.
- Corte as berinjelas e os pimentões em cubos e fatie o alho em lâminas.
- Misture os vegetais picados em uma tigela com sal, páprica e pimenta para temperar por igual.
- Espalhe os ingredientes em uma assadeira com papel-manteiga e regue com um fio de azeite.
- Asse em forno a 200 ºC por 45 minutos antes de servir.
Berinjela assada com molho de tomate e pimenta29 kcal por porção · 75 min
Berinjelas assadas com pimenta dedo-de-moça, servidas com molho de tomate caseiro e folhas de manjericão. O molho cozinha lentamente enquanto os legumes vão ao forno, deixando tudo pronto para montar os pratos na hora de servir.
75 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (75 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 3 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 fatia (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 38 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4 | 3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 37 | 28 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique bem a meia cebola e o dente de alho.
- Aqueça uma panela em fogo médio e coloque a colher (sopa) de óleo. Refogue a cebola por 2 minutos, até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Adicione os 400 g de tomates pelados e use uma colher para pressioná-los contra o fundo da panela, quebrando em pedaços menores.
- Reduza o fogo, coloque sal e pimenta-do-reino a gosto e misture. Tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Se começar a grudar, acrescente um pouco da água.
- Quando o molho estiver cozinhando há cerca de 30 minutos, preaqueça o forno a 220 °C. Lave e seque as 2 berinjelas, as 2 pimentas dedo-de-moça e as folhas de manjericão.
- Divida as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e acomode em uma assadeira grande, preferencialmente antiaderente.
- Corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ponta de uma faca. Coloque na assadeira e lave imediatamente a faca, a tábua e as mãos.
- Posicione as berinjelas e as pimentas com a casca voltada para cima, sem amontoar. Regue com as 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Asse por 30 minutos no forno preaquecido. Depois de 15 minutos, retire a assadeira, vire cuidadosamente os legumes com uma espátula e devolva ao forno para terminar de assar.
- Coloque meia berinjela em cada prato, cubra com uma porção generosa do molho de tomate e finalize com meia pimenta assada. Se desejar, acrescente um fio de azeite e folhas de manjericão. Sirva imediatamente.
Dica
Se o molho começar a agarrar no fundo da panela durante a hora de cozimento, coloque um pouco mais de água e continue mexendo de vez em quando.
Berinjela assada com queijo e molho de tomate61 kcal por porção · 60 min
Berinjelas assadas com alho, páprica e pimenta-do-reino, cobertas com mussarela e molho de tomate. É uma opção de forno para o almoço ou jantar, com queijo derretido e orégano na finalização.
60 minRende 15 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (75 g)
- kcal
- 61
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 4 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 fatia (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 82 | 61 | 3 |
| Carboidratos (g) | 5,3 | 4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 218 | 163 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes para começar o preparo.
- Divida as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Faça cortes diagonais cruzados na polpa, formando pequenos losangos.
- Distribua o sal, a pimenta-do-reino, a páprica doce e o alho triturado sobre cada metade. Espalhe bem os temperos pelos cortes.
- Acomode as berinjelas em uma assadeira sem untar. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35 minutos, ou até a polpa ficar macia.
- Retire a assadeira do forno e distribua as fatias de mussarela sobre as berinjelas.
- Cubra com o molho de tomate, espalhe o orégano e leve novamente ao forno por mais 15 minutos.
- Retire do forno e sirva.
Dica
Antes de acrescentar a mussarela e o molho, confira se a polpa da berinjela está macia. Esse é o ponto indicado para a primeira etapa do forno.
Berinjela na panela de cocção lenta com molho de ervas e feta97 kcal por porção · 495 min
Legumes cozidos lentamente com especiarias e finalizados com molho fresco de ervas, queijo e amêndoas. Funciona bem para quem quer deixar a comida cozinhando sozinha e ter um prato aromático pronto para servir no almoço ou no jantar.
495 minRende 21 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (75 g)
- kcal
- 97
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 7,9 g
- gordura
- 6,6 g
| Porção: 1 fatia (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 97 | 5 |
| Carboidratos (g) | 10,5 | 7,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 8,8 | 6,6 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 124 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Despeje metade do azeite na panela de cocção lenta e coloque a cebola e o alho esmagado por cima.
- Corte as berinjelas em fatias de 1 cm no sentido do comprimento e pincele com o restante do azeite.
- Acomode as berinjelas sobre as cebolas e encaixe os tomates frescos, as fatias de erva-doce e o tomate seco ao redor.
- Salpique as sementes de coentro e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Tampe e cozinhe na potência baixa por 6 a 8 horas, até a berinjela amaciar completamente.
- Junte todos os itens do molho no copo do mini processador e bata até ficar uniforme.
- Retire os legumes com uma escumadeira, passe para uma travessa e regue com o molho de ervas.
- Finalize com o queijo feta esfarelado e as amêndoas em lâminas, servindo com o pão crocante ao lado.
Almoço e jantar
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