Berinjela grelhada

Uma porção: 1 fatia (50 g)

kcal

16

proteína

0,6 g

carboidrato

3,1 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Grelhe as berinjelas com o lado cortado para baixo em fogo médio por 5 minutos ou até ficarem macias ao apertar com uma pinça. Vire e grelhe por mais 3 minutos. Transfira para uma travessa.
2. Em uma tigela média, misture com um batedor de arame os sete ingredientes seguintes até a pimenta, caso vá usá-la. Despeje um pouco sobre as berinjelas grelhadas e sirva o restante para molhar. Se quiser, finalize com coentro por cima.

Uma porção: 1 fatia (50 g)

kcal

51

proteína

2,1 g

carboidrato

4,9 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela, junte a cebola e refogue até amaciar e dourar levemente, por cerca de 10 minutos.
2. Acrescente a pimenta, o gengibre e as especiarias, misturando bem.
3. Incorpore o grão de bico, os tomates e 5 colheres (sopa) de água, deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Tempore com um pouco de sal, pimenta e o suco de limão.
5. Disponha as berinjelas em uma assadeira de grill.
6. Pincele levemente com azeite, polvilhe sal e pimenta, e grelhe até dourarem.
7. Vire as fatias, pincele novamente com azeite, tempere e grelhe outra vez até ficarem macias e douradas.
8. Misture o iogurte com o alho, a maior parte das nozes e do coentro, além de um pouco de sal e pimenta.
9. Distribua as fatias de berinjela em uma travessa morna e coloque a mistura de grão de bico por cima.
10. Regue com o molho de nozes e finalize salpicando o restante das nozes e do coentro.

Uma porção: 1 fatia (50 g)

kcal

55

proteína

0,6 g

carboidrato

2,5 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C.
2. Pincele o pimentão com o óleo, coloque em uma assadeira e deixe no forno por cerca de 20 minutos até a pele tostar. Tire do forno, coloque em um saco plástico e feche para soltar a pele mais facilmente.
3. Assim que o pimentão estiver morno, puxe a pele para descartar, abra ao meio, tire as sementes e pique em cubos pequenos.
4. Aqueça uma panela pequena em fogo médio, coloque duas colheres de sopa de azeite, refogue a cebola e o alho por uns 3 minutos e adicione o pimentão por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
5. Corte as pontas da berinjela e fatie em quatro rodelas. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com o azeite restante e doure as rodelas por cerca de 3 minutos de cada lado, temperando com sal e pimenta do reino antes de passar para um prato.
6. Espalhe uma colher de sopa da pasta de pimentão sobre cada rodela, polvilhe hortelã picada e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia (50 g)

kcal

49

proteína

0,7 g

carboidrato

2,7 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Corte a berinjela ao comprimento na metade, divida cada parte novamente ao comprimento e fatie em rodelas de 1 centímetro.
2. Pincele os pedaços com o óleo, tempere com sal e pimenta e grelhe em frigideira quente por 3 minutos de cada lado até dourar.
3. Transfira para uma travessa e regue com o suco de limão.
4. Monte metade das berinjelas com uma porção de homus e sementes de romã, e a outra metade com os tomates-cereja e folhas de manjericão.

Uma porção: 1 fatia (50 g)

kcal

57

proteína

2 g

carboidrato

9,7 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Ferva água com sal em uma panela, despeje o cuscuz e cozinhe por cerca de 7 a 8 minutos até atingir o ponto al dente. Escorra a água e passe para uma tigela média.
2. Adicione ao cuscuz a meia colher de azeite, o alho ralado, o suco e as raspas de limão, as frutas secas picadas, o sal marinho, voltas de pimenta-do-reino e os flocos de pimenta calabresa. Misture a salsa e as amêndoas e confira o tempero.
3. Aqueça a grelha em fogo médio para alto. Regue as rodelas de berinjela com azeite e salpique sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem macias e bem marcadas de tostado.
4. Disponha as fatias de berinjela em uma travessa e cubra com a salada de cuscuz. Distribua as folhas de hortelã, regue com um fio de azeite e acerte o sal e a pimenta antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 fatia (50 g)

kcal

36

proteína

1 g

carboidrato

5,3 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Faça cortes quadriculados na polpa da berinjela sem atravessar a casca.
2. Misture o missô, o molho de soja, o mel, o óleo e o suco de limão, pincelando essa mistura sobre a polpa da berinjela e garantindo que penetre nos cortes.
3. Coloque as metades de berinjela na air fryer e cozinhe a 180 graus por 25 a 35 minutos até amaciarem e dourarem levemente.
4. Sirva com sementes de gergelim, coentro e gomos de limão ao lado.

Uma porção: 1 fatia (50 g)

kcal

62

proteína

3,1 g

carboidrato

5,6 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça a air fryer a 188 °C.
2. Salpique sal dos dois lados das fatias de berinjela e deixe escorrer em um escorredor por 30 minutos.
3. Bata o ovo em uma tigela rasa e, em outro prato fundo, misture a farinha panko, a farinha de amêndoa, o queijo ralado, o sal e algumas moídas de pimenta-do-reino.
4. Seque as fatias de berinjela com papel, passe pelo ovo batido e cubra bem com a mistura seca.
5. Acomode as rodelas em prato, regue com azeite de oliva e transfira para o cesto da air fryer em camada única.
6. Asse por 17 a 20 minutos até dourar e ficar crocante, virando na metade do tempo e repetindo o processo em fornadas se faltar espaço.
7. Monte a refeição servindo a berinjela com massa cozida, colheradas de passata de tomate, creme de castanha, manjericão, flocos de pimenta e um fio de azeite.

Uma porção: 1 fatia (50 g)

kcal

28

proteína

1,1 g

carboidrato

2,7 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e fatie cada metade em 6 tiras longas.
3. Espalhe as tiras numa assadeira antiaderente, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite, misturando bem para envolver todas.
4. Asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo para dourarem por igual.
5. Amasse o alho com sal num pilão até virar uma pasta.
6. Misture o tahine, o suco de limão e adicione a água aos poucos até atingir a consistência desejada.
7. Retire as berinjelas do forno, polvilhe salsinha picada e sirva acompanhadas do molho.

Modo de preparo

1. Misture 1 colher (sopa) de sal com 2 litros de água em uma tigela grande, mexendo até dissolver.
2. Lave as berinjelas, retire as extremidades e corte em rodelas de 2 cm de espessura. Mergulhe na água com sal e coloque um prato por cima para manter todas as fatias submersas. Aguarde 15 minutos para reduzir o amargor.
3. Escorra as rodelas e seque bem com um pano de prato limpo. Arrume as fatias lado a lado nas duas grelhas da air fryer. Pincele azeite nos dois lados e tempere apenas um deles com sal e pimenta-do-reino.
4. Preaqueça a air fryer a 180 °C e ajuste o tempo para 20 minutos.
5. Coloque as grelhas nas prateleiras da air fryer e feche a porta. Na metade do tempo, troque as grelhas de posição para dourar as berinjelas por igual. Enquanto assam, prepare o pesto.
6. Retire as grelhas com um pano de prato ou luva de proteção. Sirva as berinjelas ainda quentes com o pesto, as folhas de manjericão e as lascas de parmesão.
7. Lave as folhas de manjericão, seque completamente e descasque o alho.
8. Bata o azeite, as nozes, o alho e o parmesão no miniprocessador até triturar bem. Acrescente o manjericão e processe novamente, apenas até formar o molho. Prove e acerte o sal conforme necessário.